「別以為冬天沒有人吃小龍蝦，現在批發價都80元/斤了。1斤份的賣到99元，也只是保個本價而已。」
老趙在杭州城西萬塘路開了3年小龍蝦館，從每年3月小龍蝦上市，要一直賣到11月份。他說，小龍蝦的價格，其實一年內波動比較大。
為何小龍蝦的價格會有如此大的波動？浙江在推廣小龍蝦養殖上有什麼好的做法？
01 飯店龍蝦貴，主要原因還是損耗高
在杭州勾莊水產批發市場，眼下已是大閘蟹的旺季。
市場負責人說，十一過後，小龍蝦在市場已難覓蹤跡，偶爾有貨，也是江蘇蟹塘里挑出來的，價格確實要70-80元/斤，極少，你基本買不到。
「過山車式」的龍蝦價格，老趙深有體會。
3月初上市批發價是35-40元/斤；6月大量上市時，會跌到15-18元/斤；9月以後，小龍蝦陸續打洞冬眠，價格又會一路飆升；10-11月是全年最高點，批發要70-80元/斤。
老趙分析，蝦冬天這麼貴的原因，主要是成本高，貨源有大棚養殖的，也有掘地三尺把冬眠蝦挖出來。但他比較少進這種貨，一來成本高，二是抱卵蝦口味也相對差一些。
眼下已打洞冬眠的抱卵小龍蝦
記者從市場上了解到，小龍蝦的主產區是先有江蘇盱眙，後有湖南湖北，這幾年的價格基本上是一路上揚。
大家最直觀的感受是，小時候，十幾塊錢可以買一堆龍蝦回家吃，現在，飯店裡動輒上百元。
小龍蝦賣這麼貴，倒不是飯店老闆黑心，而是多方面原因造成的。
以老趙這幾年的經歷為例，之前他一直只進湖北龍蝦，因為湖北龍蝦腮腺雪白，比江蘇的品相好，而且個頭大，這幾年飯店老闆都喜歡用湖北貨。
不過，由於長途運輸，一箱蝦的死亡率接近一半，這部分損耗是老趙和批發商平分，也就是死一斤蝦， 18元/斤的話，老趙承擔9元，上家也承擔9元。
所以，飯店龍蝦貴的主要原因是損耗高。
浙江本地養殖的小龍蝦
02 浙江將推廣100萬畝稻漁共養，主打養殖小龍蝦，農戶一畝凈掙3500元
如果有本地小龍蝦可以進貨，而且品質挺好，價格不貴，老趙其實很願意採購本地貨源，還回饋消費者。
這樣的好事，馬上就要發生了。
10月28日，省農業農村廳印發了《浙江省稻漁綜合種養百萬工程（2019-2022年），提出到2022年，全省稻漁綜合種養面積達到100萬畝，而稻漁共養的主打品種就是小龍蝦。
10月30日，全省稻漁共養推進會在嘉興海鹽舉行。
記者跟著全省11個地市的農業部門一起，跑了海鹽、海寧兩地三個稻漁共養的示範基地發現，小龍蝦大軍已經在浙江大地的田野上悄悄蔓延。
海寧譽海農業千畝稻田開春養殖小龍蝦
秋收時節，割稻機在海寧譽海農業的千畝良田裡「噠噠噠」歡快奔跑。
收完這茬晚稻，賣完糧，往年都會種冬小麥，收入微薄。
而此時，譽海農業的方張興卻要進入農閒時節，他要等著年後會放水進稻田，種水草養殖小龍蝦。
「今年3月，我們水稻田裡的小龍蝦剛剛結束冬眠從地里鑽出來，就有人花46元/斤的高價來收購，那個時候蝦還很小，一斤有60-70頭，批發商都還搶著要呢。」
方張興告訴記者，種早稻的季節，現在田裡改養了小龍蝦，基本是從3月賣到6月，價格最便宜的時候，賣過15元/斤。接下來，田裡就要種晚稻了，小龍蝦會留一部分種，放養到稻田邊開挖的深溝里。
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