蚝油生菜，很簡單的一道菜。說是很簡單，但其實不簡單。
蚝油生菜，很簡單的一道菜。說是很簡單，但其實不簡單。
最初炒蚝油生菜的時候，我是把生菜炒好後撈出裝盤，直接倒一些耗油在上面，翻拌一下就吃。但這樣耗油不均勻，菜葉里有的多有的少，吃到口裡感覺口感非常不好，耗油也是冷冰冰的。後來，我在炒菜的時候就直接把耗油倒進鍋里翻炒，這樣，耗油倒是熱了，可翻炒出來的成品品相不好看，生菜也是蔫的，看著沒有食慾。
耗油生菜要好吃好看，有兩點需要做到，一是保持生菜的翠綠的顏色，不要讓生菜變得蔫黃蔫黃就太影響食慾了。二是耗油需要炒料調汁，這樣耗油汁水味道好了，整盤蚝油生菜就會好吃了。
一起來做一盤特簡單又不簡單的耗油生菜吧！
1、生菜整理成一片一片的葉子，清洗乾淨。
2、切一些蒜末薑絲蔥花備用。
3、架鍋開火，鍋里燒一大鍋水，水裡放少許食鹽和少許油，是為了保持生菜的顏色。水燒開後，把生菜放入開水中焯水。
4、注意觀察，大概1分鐘，生菜變柔軟後即可撈出。基本上看水再次冒泡準備沸騰時就可以。
5、撈出的生菜裝盤擺放整齊。
6、另起鍋，倒入少許油，5層熱放入薑絲蒜末蔥白部分。
7、倒入適量耗油、生抽、再加少許清水。無需再加鹽，耗油和生抽的味道就足夠了。
8、待汁水濃郁後，趁熱均勻的澆在裝盤好的生菜上。一盤色香味美的蚝油生菜就好了。
清甜爽口，汁水濃郁，生菜吃起來也特別清香，口感脆嫩。
生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。
生菜的營養價值
1、生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
2、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。
3、生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。
4、生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
蔬菜要多吃，綠色蔬菜更要多吃，少鹽少油清淡一點，蚝油生菜是不錯的選擇。
做好蚝油生菜，保持色澤漂亮口感脆嫩又入味？兩個步驟你都掌握了嗎？一是生菜需要單獨在加鹽加油的開水中焯水，二是耗油需要和其他調料再加少許清水炒料成濃郁的料汁，兩者相加，澆在一起，味道就非常完美了。試試吧！
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