中江妹子的"餐飲夢"
——訪中江縣錦上花休閒山莊總經理蘇敏女士
四川黨建期刊集團《川菜》雜誌社記者 劉光正
中江，距離成都60公里，是四川德陽市轄縣，是特級戰鬥英雄黃繼光的家鄉，當地特產中江掛麵非常有名，很多外地人就是因吃過中江掛麵才知道中江的。
中江縣城不大，一條凱江穿城而過，給這座小城平添了不小的靈氣。近年來，當地餐飲業發展迅猛，大街小巷都擠滿了大大小小的餐館，要想在這麼狹小的市場分得一份羹，沒有過硬的本事很難勝出。
蘇敏的錦上花休閒山莊建在城郊，是集餐飲、休閒、娛樂為一體的農家山莊，主打川菜、特色美食，承接各種宴會和團餐，也接待各地散客。山莊內亭台樓閣、小橋流水、植被繁茂，景色優美，還建有梅花鹿養殖場，食客可在山莊品嘗鮮美的鹿肉，喝上醇美、養身的鹿酒
蘇敏最初的夢想並不是干餐飲，為了追尋自己的夢想，大學畢業後，她北上北京，南下廣州，在外闖蕩了很多地方，幾年前，家父突然離世，她不得不背起行囊回到家鄉，繼承父親留下的家業乾上了餐飲。
她與父親感情很深，父親走後，她立誓要把父親傳下家
業守好，不辜負父親的希望，但對當初對餐飲一竅不通的她來說談何容易。為儘快熟悉餐飲經營的竅門，於是到處走親訪友，拜訪餐飲界名廚名師，還買來餐飲經營管理書籍學習，由於天資聰慧、有紮實文化基礎，很快她就掌握了餐飲的一些經營之道。
父親走後，山莊經營曾一度陷入低迷，人心浮動，接手後，蘇敏立即進行改革，並引入ERP管理系統加強內部管理，在內部推行績效工資制，員工熱情被迅速點燃，工作幹勁大為激發，山莊經營狀況有了很大的改變。
蘇敏坦言，雖然山莊一天天在變好，但經營中存在的問題依然還有很多，遠沒有達到自己想要的結果。經營山莊這幾年，她常常感到心力交瘁，還一度產生放棄的想法，但一想到父親走時期盼的眼神，她又感到深深的自責，內心充盈起決不放棄的激情。她說，既然命運讓我選擇了餐飲，我就要這條路上一直走下去，即便再大的困難、再大的阻力，都痴心不改，這既是對天堂里的父親一個交代，也是對所有關心、支持她的親人們一個承諾。