守在紅旗夜市的一家米線攤，賣了13年依然火爆

最近，小編莫名地有點懷念起當初高中上學的日子，於是便趁著下班早，重新回到了自己的母校——紅旗中學，順便去附近的夜市逛了逛，發現自己曾經經常光顧的那家米線店，依然維持著我當初剛來的樣子，生意火爆，座無虛席。

夜市裡一家

火爆十多年的店

作為紅旗中學的學生，如果沒有逛過夜市，那麼可以說你在紅旗的這三年是缺少了點什麼的。如果逛了夜市，卻沒有吃上一碗徐春華米線，那麼你的夜市之行也是不完整的。

小編來到的時候，老闆正在忙的不可開交，這個客人要兩碗米線，那個客人要一碗娃娃魚，老闆手上的動作就沒停止過。小編剛想點上一碗米線，還沒喊出聲，不知道從哪竄出來個顧客，說：「老闆，來兩碗米線。」

在點完之後，一般都是顧客自己過來把盛好的米線端走，不是因為服務態度不好，而是因為老闆始終在忙著準備下一碗，根本騰不出手來。

餐車前一塊小小的方寸之地圍滿了前來吃米線或娃娃魚的顧客，有顧客在夾上一筷子米線時，還沒到嘴，就先被旁邊的人給碰掉了。

從成捆的塑料袋就能看出老闆的生意有多火爆，一整箱子已經套上塑料袋的碗隨時「整裝待發」。聽幫工說，每隔兩天就要去批發一次。

米線和娃娃魚

都是食客的最愛

雖然老闆最早是賣的娃娃魚，但如今，米線卻成為了她家的招牌。小編猜測湯底起到了關鍵的作用。

聽老闆介紹，米線的湯底是用骨頭湯和老母雞湯摻在一起熬制的，大約要熬上3個小時，湯麵上還泛著一層油花，直接舀起一大瓢，澆在米線上，鮮味瞬間就飄散出來了。

米線上鋪上一層小蝦米，小編自己還會再用勺子挖點兒老闆手工調製的辣椒油，再倒上點醋，味蕾一下子就變得蠢蠢欲動了。

一口下去，就能吃到米線的筋道還有酸辣的味道，一筷子接著一筷子，吃到停不下來。

吃到最後，連鮮味十足的湯底也被小編喝的乾乾淨淨，而大多數顧客的碗最後都是這個樣子。

友情提示一下，小碗可能不夠，小編一般直接是中碗起步。

娃娃魚的原料則是紅芋粉，做出來的娃娃魚晶瑩剔透，而且還極為滑溜，「嗞溜」一口，一大勺娃娃魚直接就滑進了嘴裡。

娃娃魚的辣椒和米線的辣椒有點兒不一樣，娃娃魚的辣椒是用小尖椒搗碎以後做成辣椒汁，辣的感覺要更加強烈，反正小編放了一勺後就已經辣到說不出話了。

但這並不影響娃娃魚爽滑的口感，再放上一點榨菜，澆上一點兒醋，小編直接端起碗來就開始吸溜。小編大約只用了2分鐘，一碗娃娃魚就只能看見碗底殘留的幾粒榨菜了。

雖然米線和娃娃魚的味道滿分，但美中不足的是，小攤的環境還是稍顯雜亂，可以再改善一下。

十三年不變的堅守

當初為了生活 如今已成為習慣

小編打聽了一下，老闆最早是在1991年開始做娃娃魚，那時是在蓮池小學附近，直到2005年，老闆才正式「入駐」紅旗夜市，而這一待就是13年。

當初為了生活，而選擇了擺攤賣米線。而現在，兩個孩子早已工作，生活的壓力已經不復存在，如今繼續在夜市擺攤，只是生活的習慣罷了，就如吃飯喝水一般。

每天下午5點左右是老闆的出攤時間，此時的夜市尚不算熱鬧，到了6點以後，才是真正忙碌的時刻，一直要到晚上11點，老闆一天的工作才算結束。

小編臨走時，已經是夜裡將近10點了，而此時，依然陸續有食客前來品嘗米線，靠的全是那口口相傳的不變的味道。