酒桌上的必備涼拌菜，黃瓜拌變蛋的家常做法，簡單爽口又開胃

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變蛋又叫灰包蛋，是河南的一種土特產，味道鮮滑爽口，帶有一股獨特的香味。

變蛋雖然看上去跟皮蛋差不多，卻還是能夠分辨得出來的。變蛋用料多是雞蛋，而皮蛋用料則多為鴨蛋，在後續的製作用料上也有所不同，味道更是有差別。

在購買的時候記住這一點，就能夠很容易地分辨出來了，當然還有更簡單的方法，那就是直接問，嘿，老闆，給我拿幾個變蛋。

下面就給大家分享一道黃瓜拌變蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備黃瓜兩根，洗凈後削去外皮，先去掉頭尾，再用刀拍扁，從中間切開，斜刀切成四厘米長的段，放入小盆中備用。

剝好的變蛋4個，先對半切開，再切成四半，和黃瓜放在一個盆中。

蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入盆中。

紅椒半個去瓤，切成紅椒粒，和蒜末放在一起用來配色。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

盆里加入食鹽1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陳醋10克，蔥油5克，香油3克，用筷子攪拌，化開調料。

然後再倒入裝黃瓜的盆中，用筷子攪動，顛盆拌勻，裝盤即可食用。

好了，這道簡單美味的黃瓜拌變蛋就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：變蛋，黃瓜，紅椒，蒜子

調料：食鹽，白糖，味精，生抽， 陳醋，蔥油，香油

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