2019年8月16日
第【449】篇原創
猶抱琵琶半遮面
結果顧客看不見
--張大寬
新店開業，幾乎所有的老闆們都希望「人氣爆棚」，期待開門紅。
尤其是為了讓開業期間顯得人氣火爆，不惜邀請親戚朋友，甚至「民間操作排隊」的方法，製造爆滿的景象，以吸引更多的顧客來。
尤其是看到了一些使用這種「人工降雨」套路成功的網紅店，更讓不少老闆們躍躍欲試，期望用這個套路達到開門紅。
這麼做，無非是期望新店開業能夠「一鳴驚人」，能夠在開業的時候快速聚集人氣。
但在看過那麼多新店開業之後，有一點我不太能理解。
就是這些店，在開業的那一天之前，不吭不響，甚至都不願意讓人知道他是幹啥的，啥時候開業。仿佛是在憋大招，那種也開業整條街就要黯然失色的大招。
而結果呢？
本以為是個王者，結果是個青銅
開業之前都搞的羞羞答答的，像那小家碧玉，連胳膊都不能外露那種，生怕被誰看見了，然後擄走當人家媳婦。。
而過了開業那天，瞬間變了個人，無比奔放，恨不得是個男人都要拉來相個親。
所以我就非常奇怪，他們為啥會這樣。
你一定見過有些店，在開業之前都要包的嚴嚴實實的，就像那剛滿月的孩子大冬天要出門，里三層外三層的裹著。
門頭做好了，也要拿紅布包起來，有人來問這是啥店，都不好意思說，讓開業那天來看看就知道了。
別驚奇，這是真實發生過的事情。
我猜測，他們內心的獨白應該是這樣的。
等開業了再揭紅布，拉橫幅，放炮，來個一鳴驚人，讓大家都知道知道。現在要是說了，就沒有期待了，就沒有新奇的感覺了。
然鵝，真的是這樣嗎？
試問，那些大大小小的商場，開業之前哪個不是提前半年就開始鋪天蓋地的廣告？
那些剛剛開挖基坑的樓盤，哪個不是四處廣告，效果圖做的和真的一樣？
動物之間打架，都是先大吼大叫一番，才開始試探性的進攻？
為啥偏偏到自己開店的時候，就要藏著掖著，就要憋大招，非要一鳴驚人？
開車的都知道，出發之前都要熱車幾分鐘，才掛檔起步。
打著火就掛檔地板油的，不多見吧。
那，為啥開業就要打著火就地板油呢？不費車嗎？不傷人嗎？
為啥這時候就把「預熱」兩個字忘了呢？
我舉個歪果的例子。
說漢堡王在1980年進入法國，結果在1997年因為一直虧損，無奈離開了法國市場。之後又在2013年在巴黎重新開業。隨後的2年時間，在法國開了50多家店。
為啥會有這麼大的改變呢？
就是因為他們知道了「預熱」的重要性，開業之前就開始演戲了。而不是藏著掖著。
看看這張圖，這是他們在裝修時圍擋上貼的推特截圖。
圍擋的內容，都是和粉絲互動的對話。
比如：網友說，漢堡王，快來土倫開餐廳，你們將是我的第二個家。漢堡王就回覆：好的，但是請不要期待我們幫你洗衣服。
再比如網友說：哪天我做了法國總統，我就把漢堡王開到布來斯特。漢堡王回覆：你好，我們來了，現在就等你成為總統了。
在開業前就進行類似這樣的預熱，製造話題，讓潛在顧客提前關注，還沒開業就先火了。
所以說，預熱是非常重要的，千萬再別羞羞答答的，整那個大家閨秀的樣子。
要知道，這麼一「裝」，損失了多少流量，這段時間就是黃金期啊，裝修同樣也付了租金，天天都是錢鴨！
這羞羞答答的習慣，吃了多大的虧啊！
「開業了，沒人氣，有啥引流的方法嗎？」
這樣的問題，我收到的不少。
我不禁想問一句，開業之後需要流量，難道是你開業了才知道的嗎？
如何確保開業之後有足夠的流量，難道不該是開業前要做的功課嗎？
為啥非要等到開業了才著急呢？
就像你早早就知道了孩子3歲就要上幼兒園，就要提前準備好錢，找好要去的幼兒園。
而不是等到開學了
「呀，我娃要上幼兒園了，去誰家啊，錢從哪來啊」
點開在哪，開給誰，肯定是提前都要弄清楚的。
在開業之前，就可以在門口做做預購。
比如1元預購招牌菜，每人限1份。
或者提前購買會員卡，99元辦卡，贈送價值99元的禮品。
馬上中秋節了，那就提前加入會員，贈送月餅不就好了嗎？
會員卡餘額開業後可以直接消費，月餅已經領走了，顧客沒有後顧之憂，而且開業期間還會來。
知名度有了，流量也有了，豈不一舉多得？
所以說，別再學那種大家閨秀了，開店就要盈利，要賺錢，不賺錢就是浪費社會資源。
通過提前的預熱，準備，就能在很大程度上提高開業後的流量和營收，搭配上你優質的菜品和服務，至少能保證你有個好的開始。
無論是開業，還是店慶，還是平常的活動，都要有提前的思維，才能讓你少吃虧，多賺錢。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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