魚是一種營養非常好的食材，而且容易消化易吸收，所以特別適合老少朋友吃。春天是一年的開始，此刻將身體養好是很關鍵的時刻，因此多吃魚是很好的選擇。但是很多朋友覺得吃魚麻煩，尤其是燒制魚的時候很容易煎破煮糊了，所以很擔心自己不會燒魚，其實煎魚不破很簡單，學會這2步，無論什麼魚都煎不破燒不糊，如何做，下面我就將具體步驟告訴大家把。
今天和大家分享的這道魚是海魚，我們這裡叫命魚，長得有點像黃魚，但又不是，這種魚肉質很鮮美，而且少刺，可以煎著吃或者紅燒，當然喜歡煲湯的也可以用這個魚加入蘿蔔絲一起燉湯，孩子經常吃可以預防感冒咳嗽，而且對增強體質很有幫助。
魚的種類非常多，絕大多數的魚體內含有大量的蛋白質、胺基酸，還有一定的維生素c、維生素b、鈣離子。適量的吃一些魚可以有效地增強人體的免疫力，並且可以軟化血管、改善心腦血管供血狀態。可以營養神經、改善睡眠，並且可以增加骨骼的強度。所以絕大多數的魚具有補中益氣、健脾開胃、通經下乳的作用，現在春季多吃魚是很正確的。
【紅燒命魚】
材料：命魚幾隻 ，姜蔥適量，鹽少許，胡椒粉和料酒少許，地瓜粉適量
有些人怕魚有腥味的，所以我們要提前進行腌制。買回來的魚去魚鱗去內臟，然後清洗乾淨，如果魚比較大只可以在表面劃幾刀這樣可以幫助腌制，燒起來也更入味。
將鹽巴和胡椒粉放入抓下，然後沖洗一遍，這樣做的目的可以讓腥味進一步去掉，然後再次加鹽和蔥薑絲腌制10分鐘。
腌制好後，我們可以在表面拍一層地瓜粉，不用太厚，薄薄的一層，這樣做可以讓煎好的魚更酥脆，而且燒制起來更入味，這個也是小技巧，如果你怕自己煎魚容易破，那麼就裹一層地瓜粉吧。
要想煎好魚，第二個地方要注意的就是一定要燒熱鍋，放入油，並且油溫也要5成以上，也就是我們說的熱鍋熱油放入魚，並且剛放入時候千萬不要動，轉中小火煎到一面定型後翻面。
等2面都煎定型金黃了，我們再加入蒜末、蔥白和薑末爆出香味。
接著加入料酒，生抽，胡椒粉和少許的水燒開，最後收汁，加入鹽調味就可以了。
按照我的步驟燒魚，無論你做哪一種魚都不用擔心會破皮，記住即便你沒有裹粉，也一定是要熱鍋熱油的放入煎，並且剛開始不要翻動，等煎定型了再次翻面就成。煎魚時候裹粉最適合做紅燒這種烹飪手法的，因為裹了粉就更容易入味。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。