蝦的生活環境，除了底質就是水質。水質的好壞直接影響到它們的生長和發育，從而影響到產量和經濟效益。
優資的水源條件應是充足、清潔、不帶病原生物以及無人為污染和有毒物質，水的物理、化學指標應適合於蝦蟹生長的需求。
「三調」措施
如果水質不好，直接會導致蝦蟹產生各種疾病。因此，在養殖期間要加強對水質的調節，主要是採取「三調」措施。
調新:即經常換注新水，水源充足，5～7天注水1次，10～ 15天換水一次，高溫季節每天注水6～9厘米，3 ～5天換水一次;
如水源不足，可用生物改底配合增氧產品等改良水質，保持水質清新。
調優:即調節水體pH, pH控制在7.5 ～8.5之間最好。
採用生石灰，每10～15天一次，用量為每公頃每米水體深150千克，不但提高PH值，同時增加水體鈣離子濃度，供給河蟹吸收。
調活:主要是以增加溶氧、降低氨氮和亞硝酸鹽為主的使水質清爽的調節方法。
即施用芽胞桿菌和光合細菌等微生態製劑調活水體，將芽孢桿菌和em菌每半月配合施用一次。
通過這三個調節，將溶氧保持在5毫克/升以上，透明度30厘米以上，pH7.5以上，真正達到「清、新、嫩、爽」的目的。
調控水位
同時，調節水質時還須調控水位，按照「前淺、中深、後穩 」 三個階段來進行。
3～5月水深掌握在0.5～0.6米,6～8月控制在1.2～1.5米，9～ 10月穩定在1米左右。
高溫季節應適當加深水位，以防水溫過高，影響蝦蟹蛻殼生長。
另外，用水系統應使每個養殖池有獨立的進水和排水管道，以避免水流把病原體帶入。養殖場的設計應考慮建立蓄水池。
這樣，可將養殖用水先引入蓄水池，使其自行凈化、曝氣、沉澱或進行消毒處理後再灌入養殖池，就能有效地防止病原隨水源帶入。
維持藻相
藻相平衡是指養殖水體中各種優質藻類品種比較齊全，所占比例合理，在水體中呈良性循環。
因此水體中各種有益微生物種群合理，這種水活力強，非常有利於養殖動物生活、生長。而且在這種藻相里生長的蝦蟹，自身對疾病的抵抗力非常強。
直接觀察池塘水色的辦法，由於受到天氣、陽光、雲彩、倒影和觀察角度的不同等影響，同池塘、同時間都會呈現不同顏色，容易出現錯誤判斷。
比較簡單有效的辦法是，應結合觀察水車打起的水花的顏色來判斷，會比較準確有效。
如果水車打起的水花是淺綠色的，水很清爽，說明水體藻類活力很強，水體狀況很好，注意做好底質的預防處理就行了。
如果水車打起的水花較濁，土黃綠色，水面有泡沫、懸浮物，說明水體開始老化，應該進行追肥、保水，激活藻類的生長，保持良好水色，同時須進行底質的改良、氧化等處理。
如果養殖中後期，水車打起的水花是晶瑩透亮的，沒有一點顏色，說明水體老化程度很大，水體藻類活力很差，活藻少，死藻多。
水體溶氧很低，必須及時補加新水，施肥培藻，同時進行底質凈化，否則很容易出現事故，或引起疾病爆發。
通過及時判斷水體老化現象，及時採取追肥，保水措施保持藻類活力，可確保水體溶氧充足，減少疾病的發生，保證養殖豐收。
切斷傳播途徑
蝦蟹疫病一旦發生， 不論是哪種疾病，特別是傳染性疾病，首先應採取嚴格的隔離措施，以切斷疫病傳播蔓延的途徑。
隔離就是對已發病的地區實行封閉，對已發病的蝦蟹池塘，裡面的蝦蟹不得向其他池塘和地區轉移，不得排放池水，工具未經消毒也不得在其他池塘使用。
與此同時，專業人員要勤於清除發病死亡的屍體，及時掩埋或銷毀，對發病動物及時做出診斷，確定對策和判斷有無防治價值。
每一個養殖場都應配備一定比例的隔離和療傷池以備用。
生物凈化手段
利用生物凈化手段，改良生態環境。
在蝦苗和蟹种放養前積極培植水草，在淺水區種植空心草、水花生，在深水區移植苦草、聚草或移養水浮萍。
水浮萍覆蓋率占池塘總面積的50%左右，既模擬了蝦蟹的自然生長環境，提供蝦蟹棲息、蛻殼、隱蔽場所。
又能吸收水中不利於蝦蟹生長的氨、氮、硫化氫等，起到改善水質、抑止病原菌大量滋生、減少發病機會的作用。
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