地處秦嶺以南長江以北的漢中每被問起到底屬南屬北總是尷尬。
要按秦-淮線來看，漢中位處南方無疑，南北交匯處總是天然的動植物園，物種豐富。
飲食也自然南北匯聚，喜米也不忘面。
不在家鄉總有那麼一兩味讓你念念不忘，朋友打電話講，著實想念那一個個外脆內軟的金黃鍋貼。
在漢中，每個大街小巷的路口總能見到一個賣鍋貼的攤點。
一個簡易爐灶，上面架一口大鍋，鍋非制別種鍋貼的平底鍋，是傳統大鍋，鍋里放著少許豬油，見底處還有一像是紫砂做的渾身帶孔的倒扣盆。這些都是工具。
論個賣的漢中鍋貼看起來更像花捲。
做時將發好的面擀成薄面片，裡面抹上「油、鹽、花椒粉」等作料，再捲成長細的卷，把這樣「卷子」並排放進大鍋裡面。
因鍋沿本是斜的，並排的卷在做的過程中不斷向中間倒扣的紫砂盆集中，長卷就成了上高下矮的梯形狀。有說像是「三寸金蓮」。皮脆內軟，看著就想咬一口。
據說還有別的做法，比如將卷好的長卷直接放在鍋里炸，不同於油條的中空，它是實實在在的內里軟面。
它還有個別名叫「鍋邊油花子」。
當然了，這漢中的鍋貼自然也是有一個傳說的。
故事講隋末年間，漢中那會兒在梁州境內，兵荒馬亂，具體年號哪路勢力也未交待，只說戰勢處於下風，伙夫做飯都提不上心思，打仗的兵將們連口熱飯都沒的吃，這境況，仗打起來怕是連逃命都跑不快。
某天，這伙夫將鍋燒熱了，準備給帶兵的將領煮麵，突然號角響了，伙夫居然被嚇著了，顯然是個新入伍記憶力還不大好的小兵，沒見過什麼世面，故一陣慌亂後便把還未拉好的麵條扔進了鍋里。
等他開鍋時才發現鍋里沒加水，麵條全貼在鍋邊，上面還是軟的，下邊已鍍了焦黃一片，大概是軍營里的糧草實在有限，便就這麼著給大夥吃了，大家表示味道爽口，還上軟下脆。
不知怎的從軍營傳到民間，這漢中鍋貼逐年演進成了今日這副惹漢中人歡喜的模樣。