它倆是天生一對，簡單一炒，脆嫩鮮香，雖是素菜，卻比肉還好吃。

蘆筍是非常健康的綠色蔬菜，維生素含量比其它蔬菜都要豐富，還具有人體所必需的各種胺基酸。口蘑含有大量的植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量、保防肝臟等作用。蘆筍和口蘑都是健康低脂、低熱量的食材，兩者搭配一起炒，營養美味，多吃還不擔心長肉發胖。

秋冬多吃這道菜，鮮香脆嫩，3分鐘上桌超簡單，營養還不發胖。

這道菜只加入了蚝油調味，成菜清爽不油膩，沒有濃重的醬油味，雖然是一道素菜，卻異常鮮美，比肉還要好吃。做法特別簡單，是一道零難度的快手菜，你也試試看吧。

【蘆筍炒口蘑】

【所需食材】：蘆筍 1把，口蘑 5個，大蒜 2瓣，鹽 1小勺，蚝油 1勺。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將蘆筍清洗乾淨，從中間二分之一的地方往根部削皮。

3.然後將蘆筍斜切成段。蘆筍根部比較老，需要去皮之後食用，可以用手指甲掐一下。

4.將口蘑清洗乾淨，然後改刀切成厚薄均勻的片狀。口蘑不要切得太薄了，因為加熱之後會縮水變小，吃起來就沒有口感了。

5.鍋中加入適量清水，大火煮至沸騰，加入1小勺鹽和幾滴色拉油，然後將蘆筍放入沸水鍋中焯水，時間不要長，大概一分鐘就可以了。水中加鹽和油，可以保持蘆筍翠綠的顏色，不容易發黃變色。

6.焯完水的蘆筍盛出來，放入冷水中浸涼。目的是為了保持脆嫩的口感。

7.鍋燒熱，放入一大勺食用油，油燒熱以後，倒入蒜末，炒出香味。

8.將口蘑放入鍋中，中小火慢慢煎。剛入鍋的口蘑比較干，不要急著加水，口蘑會出水的。

9.隨著煸炒，口蘑會慢慢變軟，出來很多水分，改大火略煮，將水分收干一些。

10.將蘆筍瀝一下水分，倒入鍋中，再加入蚝油和鹽，翻炒均勻。

11.出鍋前撒少許現磨黑胡椒粉，翻炒均勻就可以盛入盤中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.蚝油和黑胡椒粉都是不耐高溫的，要在最後出鍋的時候加入菜肴中。

2.簡單的快手菜，炒的時間不要長，否則口感就不會脆嫩了。

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