甜椒是大家一年四季都十分喜愛的一道蔬菜。甜椒顏色亮麗，口感清脆香甜，是我家四季常備蔬菜。作為配菜，它是美味百搭。不管是拌菜，炒菜，加半個甜椒在裡面，食物的味道和顏值瞬間提升幾個檔次。而作為主菜，甜椒的美味更是讓人無法拒絕。甜椒的營養價值很高，其維生素A、c含量在所有蔬菜中是最高者之一。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，促進腸蠕動，防止便秘。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。
甜椒的做法很多，在我家上桌率最高的卻是這道「甜椒生爆豬臀肉」。一周我都會做三次四次，超級美味，肥而不膩，下飯更下酒，三天不吃老公就會想得慌。自從我學會這做法，家人再也不想吃回鍋肉了。我這做法是採用的生爆鹽煎。而回鍋肉和生爆鹽煎的區別只有一步。回鍋肉是先將豬肉煮好，再切成片，回鍋煸炒，而生爆是將生豬肉切片直接下鍋煸炒。雖說只有這一步之別，味道卻就差之千里。回鍋肉經過清水的沸煮，肉味也就被沖淡了，肉質更顯軟爛，而生爆的吃起來肉香濃郁，肉質更為緊實有嚼勁，越嚼越香，肥而不膩。
下面就來可口做法吧。超級簡單一看就會。學了做給家人吃，全家老少都喜歡。
【甜椒生爆鹽煎肉】
食材：豬臀肉 400克，甜椒 3個，大蔥 2根。細砂糖 少許，豬油 一勺，食用油 適量。
製作方法：
1.將豬臀肉洗凈，切成薄片。
2.將甜椒大蔥洗凈切好備用。
3.鍋里放入適量植物油，再加入一勺豬油，少許鹽，燒至7成熱。
4.將豬臀肉放入鍋里煸炒。
5.煸炒至豬肉微微捲起。（喜歡油大一點的就別煸太久，怕肥的就將豬臀肉多煸久一點）
6.將豬臀肉推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬再放入一勺細砂糖在底油里炒香。
7.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
8.將甜椒放入鍋里翻炒。
9.炒至甜椒斷生，放入大蔥節，翻炒均勻，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋裝盤。
甜椒生爆鹽煎肉出鍋了，香氣撲鼻，甜椒脆嫩多汁，豬臀肉又香又軟，肥而不膩，超級下飯又下酒。家人吃不夠。
小貼士：
1.最好使用混合油，吃起來更香。
2.選用豬臀肉或者五花肉製作，肥瘦相間不脫離。
3.這道菜可以選用不同蔬菜搭配，這段時間的蒜苗，青椒，都很不錯哦。