這時間過得飛快，再有兩天就是立秋節氣，民間有「早立秋涼颼颼，晚立秋熱死牛」的說法，認為如果立秋時間在上午，則天氣涼爽；立秋時間若在下午以後，天氣就還要熱上一陣。這幾天小城一直下雨，悶熱難耐。這些日子因為溫度高，家裡的飲食偏清淡一點，兒子說想吃肉了，這還不簡單，想吃就做呀，今天用五花肉做一道肉菜，外酥里嫩，特別入味，而且一點也不油膩，兒子又多吃了半碗米飯。
立秋將至，這菜老少都愛，入味又解饞，唯一的缺點就是費米飯。現如今市場上的五花肉價格真心不便宜，買那麼窄窄的一條，就得40多塊。不過說實在話，五花肉雖然貴一點，但是物有所值，它豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，口感特別好。今天這個五花肉的做法，是我跟餐廳的大師傅學來的，將肉切片腌制後，下油鍋炸制，然後和上圓蔥和辣椒就能上桌，兒子特別喜歡吃。
【特製腐肉五花肉】
【食材】五花肉一塊，油腐乳一茶匙，蔥姜適量，白糖少許，圓蔥半個，青椒一個，料酒半茶匙。
【做法步驟】1、準備所需要的食材。五花肉一定要選擇層數多的，肥瘦相間的那種。
2、將五花肉用溫水洗一下，切成肉片。
3、放入大碗中，加入蔥姜。
4、倒入一茶匙豆腐乳。
5、倒入適量的料酒去腥。
6、放入適量的白糖提鮮。
7、將所有的食材攪拌均勻，腌制10分鐘，以便更好的入味。
8、鍋里加入適量的食用油，油熱後倒入五花肉炸至表面酥脆後撈出。
9、放涼後，用廚房用紙吸一下表面的油脂，加入圓蔥和青椒攪拌均勻即可上桌。
小貼士：
1、五花肉一定要新鮮的，然後層數多的，口感會更好。
2、喜歡吃脆一點的五花肉，建議復炸一下。
3、豆腐乳比較咸，所以這道菜不需要再放鹽。
您喜歡這道快手菜嗎？做法簡單，營養豐富，解饞又下飯。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。