一方水土養一方人，老話不錯說。這人到了年紀，想的往往都是小時候的味道，農村疃里的味道，這幾天老媽在城裡說說想回老家看看，坐一坐燒熱的炕頭，吃一點玉米面餅子、豆面菜糰子，尤其想吃老輩子味道的蜢子蝦醬蒸雞蛋，這有啥難的，想吃就自己動手做吧，今天跟小夥伴分享一道膠東地道蒸菜，做法簡單，10分鐘就能上桌，下飯特別香。
蜢子蝦醬是膠東海邊的特產，在幾十年前，缺衣少食的年代，是冬季必不可少的佐餐佳品，我們家經常用它搭配玉米餅子吃，很香很下飯。蜢子蝦醬與別的醬料有所不同。乍一看上去，它的樣貌並不是很起眼，顏色紫紅，看似很平民的醬料，卻是膠東沿海地區極富特色的海鮮調味品，從捕撈小蝦開始到製成一瓶鮮美可口的蜢子蝦醬，至少需要經過4大道工序，歷時數月一遍一遍地清洗、晾曬、腌制，再歷時數年發酵。腌制一碗醬，大約需要用到1萬隻蜢子蝦。用蜢子蝦醬蒸雞蛋，是從老輩子流傳下來的吃法，鮮香味美，好吃不上火。
【蜢子蝦醬蒸雞蛋】
【食材】雞蛋3個，蜢子蝦醬2勺，蔥半棵，姜適量，干辣椒少許，料酒一茶匙，醬油半茶匙，香菜一棵。
【做法步驟】1、將蜢子蝦醬和雞蛋放入大碗中。
2、倒入蔥薑末。
3、加入干辣椒。
4、加入料酒去腥，放入適量的溫水。
5、加入少許醬油。
6、倒入少許食用油。
7、攪拌均勻。
8、倒入盤子中，放入少許香菜段。
9、上鍋蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、蜢子蝦醬比較咸，所以做這道菜不需要放鹽了。
2、加溫水能使蒸出來的雞蛋，口感更嫩。
3、不喜歡吃辣的可以不放干辣椒。
這道膠東特色蒸菜做法，你喜歡嗎？一學就會，口感特別好。我是原創作者黃黃，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散