醬牛肉是東北非常受歡迎的一種食物，這種食物在南方可能比較少見，但是在東北，可是很多喜歡喝酒的朋友喝酒時必備的下酒菜。醬牛肉和普通牛肉不一樣的地方在於醬牛肉要比普通牛肉更加入味好吃，而且吃起來也不用放很多的想跳，切片就可以直接吃了，所以很多不喜歡麻煩的朋友都非常中意這道菜。
醬牛肉的味道非常好，但是價格卻一點都不便宜，牛肉的價格本身就貴，而想要吃到正宗醬牛肉的話不花點錢真的吃不到，而且很多人就算吃到了分量也比較少，一點都不夠過癮。所以很多人想吃醬牛肉的時候都會選擇自己在家裡做，而但凡自己做過的朋友應該都知道，製作醬牛肉是有點麻煩的，沒有經驗的朋友做出來的醬牛肉肉質一般都比較老硬，接下來就來給大家介紹一下製作醬牛肉的小技巧，做醬牛肉，焯水後多加「這1步」，牛肉鮮嫩好吃，入味有嚼勁。
製作醬牛肉最重要的就是老湯，所以很多人在製作醬牛肉的時候就把所有的精力放在老湯上，在其它方面就沒有那麼用心，但正是因為這種情況的出現，所以很多人製作出來的醬牛肉口感都不是很好。老湯固然重要，但是焯水其實更加重要一點，因為焯水如果沒有處理好的話，那麼牛肉的肉質就會出現問題。
醬牛肉焯水的時候時間不能夠太久，不然肉質就會變老，可但凡經過焯水的牛肉肉質多多少少都有點老硬，這個時候就需要大家做下一步處理了。在牛肉焯水之後，醬牛肉放入冷水中浸泡，這樣突然的冷熱對牛肉而言是有一些影響的，至少在口感上牛肉的肉質會變得更加好一些。
所以大家在製作醬牛肉的時候如果也發現醬牛肉的口感不好的話，那麼就可以回想一下是不是忽略了這一步，畢竟這一步確實在很多人看來都是無關重要的。