雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。這種雞蛋灌餅特香，我家隔三差五做，比饅頭簡單，比蔥油餅好吃，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
麵粉120克
水200克
雞蛋兩個
黃瓜一根
土豆一個
芝麻若干
小蔥若干
甜麵醬或者其他醬若干
雞蛋灌餅的做法
麵粉加水調好
土豆絲黃瓜切好
土豆絲炒熟備用（只夾土豆絲也很好吃）
小蔥切好
麵糊倒入平底鍋（這個方子是兩個灌餅的量），大概是不鏽鋼湯勺一勺多一點點，晃動鍋子把麵糊淌平。
打個雞蛋上去刷散刷均勻
撒上蔥花和黑芝麻
翻一面（用鍋鏟和手一起小心不要翻爛），刷上甜麵醬（或者你喜歡的其他醬）
擺上黃瓜絲和土豆絲，黃瓜上面刷醬不然沒味道。（還可以夾油條饊子香菜生菜，你喜歡的所有食材）
卷好裝盤。
小貼士
食材的量可以做兩個灌餅，按需求增減即可。餅子不要攤太薄，不然口感不好也容易翻爛。喜歡吃辣的放點辣醬我覺得肯定也很好吃噠，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！