九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天，這話誰說的無從知曉，但說這話的人無疑是個吃貨，農曆九月是母蟹膏滿肉肥的時候，到了十月就是公蟹最肥美的時候了，跟你講啊，吃蟹也是有講究的，現在這個時節正是吃母蟹的時候，問題又來了，大家都知道大閘蟹比較寒涼，蒸熟後蟹香味很濃（不喜歡的人說這是蟹腥味），那麼，怎麼做可以去除大閘蟹的寒涼和腥味兒呢？別急，方法馬上告訴你，很簡單哈，我今天放心大膽地吃了三隻，腸胃也沒啥不適，看來這法子還是不錯的。
都知道吃大閘蟹要配黃酒，那是因為燙熱的黃酒能驅寒祛濕，正好中和了大閘蟹的寒涼，緩和腸胃的不適，要是遇上不喝酒的人，我們還可以把黃酒拿來煮大閘蟹，對，就是煮，黃酒口感溫和，可以提升蟹肉的鮮味，同時，還能去除大閘蟹的腥味，起到殺菌的作用，另外，黃酒也可以驅寒、活血，可以減少蟹肉的寒涼對對我們腸胃的刺激，真心推薦你試試這個方法。
【黃酒煮大閘蟹】
食材：母蟹3隻、黃酒1瓶、紅糖1塊、生薑1塊、陳醋2勺
做法：1、買大閘蟹的時候選脾氣凶，不停張牙舞爪的，這種精力旺盛的最好，挑好後請人家幫你把它們綁好，不然爬來爬去的你都沒法下手，現在要吃就吃母蟹，公蟹等一等再吃。
2、用清水將大閘蟹刷一刷，現在的大閘蟹都是撈上來在清水裡養一養再出售，很乾凈的。
3、隨便買一瓶黃酒，不要太貴的，土豪就無所謂了，蟹臍朝上放在鍋里，加幾片生薑、一大塊紅糖，整瓶黃酒倒進去。
4、蓋上電飯煲蓋子，選營養蒸，上汽後煮十分鐘就可以了，大閘蟹不要煮太久，以免蟹黃的裡面的油脂流失。
5、剩下的薑片切細絲，加點陳醋調味，大閘蟹的蘸汁就做好了，我用了寧化府的陳醋，味道很正。
6、煮好的大閘蟹解開綁繩，擺盤上桌，趁熱吃。
溫馨小貼士：
1、 挑選大閘蟹選蟹殼有光澤的，墨綠色的，能挑到「金毛金爪」得更好，肚臍突出來的膏滿肉肥，農曆九月吃雌蟹、十月吃雄蟹。
2、 黃酒煮蟹蒸汽上來後煮十分鐘就好了，煮太久蟹油都流失了，浪費，如果嫌黃酒太濃郁的可以適當加點水，一點點就好了，其實完全用黃酒蒸煮出來沒有酒味，很鮮。
3、 這樣蒸煮的大閘蟹可以不用蘸汁直接吃，吃完蟹用檸檬片擦擦手去腥很好。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。