調查發現，地中海沿岸居民心臟病的發病率很低，普遍壽命長，且很少患糖尿病、高膽固醇等現代病。經過研究分析發現與該地區的飲食結構有關。
什麼是地中海飲食？
上世紀90年代學者首次提出了「地中海飲食」這一概念。 該飲食方式提倡「多攝入蔬菜、水果、五穀雜糧、豆類、堅果、橄欖油、魚類和海產品，適度攝入家禽、雞蛋、紅酒、大蒜、奶酪和酸奶，少吃甜食和紅肉。
這種飲食習慣具有明確的心臟保護作用，可以減少心臟病患病風險，同時保護大腦，減少腦卒中的發生，改善記憶力，降低老年性痴呆等病的風險。
提倡地中海飲食
早期地中海飲食特指地中海周邊這些國家的飲食風格，現也用「地中海式飲食」泛指有利於健康的，簡單、清淡及富含營養的飲食。也代表一種健康的生活方式。
如何將「地中海飲食」模式運用到日常飲食中？
地中海飲食其實只是一些健康飲食的原則，而不是確定的食譜。我們可以從以下幾點來運用：
0 1
多吃蔬菜、水果和全穀類，讓這些植物性食物占到食譜的大部分。對於食物，儘量食用新鮮和輕度加工的，避免進行深度加工。
多吃蔬菜、水果和全穀類。
0 2
適量食用 堅果作為零食堅果和瓜子、芝麻等種子可以作為零食，它們含有豐富的膳食纖維、蛋白質和不飽和脂肪。
在選擇這些食物時，選擇簡單加工的，避免加鹽、加糖的種類。
0 3
地中海飲食中多用 橄欖油，價格較其他油昂貴，且質量難以保證。我國多用的 植物油類，如茶籽油、玉米油、芝麻油、葵花籽油、大豆油等同樣富含不飽和脂肪酸，可以代替橄欖油使用。
應避免使用含飽和脂肪酸的動物油類（如：豬油、牛油、黃油、奶油）。
0 4
儘量減少鹽和糖來調味，飲食清淡為宜。
少鹽
少糖
0 5
多吃魚類或海產品，每周至少兩次，建議時間間隔均衡， 烹飪方式選用清蒸、清燉等為宜，避免深炸等高溫多油的烹飪手段。
烹飪手段多選用清蒸或者清燉。
0 6
限制紅肉的食用。 可以用雞肉、鴨、魚肉等來代替紅肉。避免深加工的紅肉，比如火腿腸、香腸、臘肉、腌肉、罐頭等等。
常見的白肉有：雞、鴨、魚、蝦等。
0 7
適當食用 低脂奶製品比如低脂牛奶、酸奶、奶酪等。
0 8
關於飲酒，本來 沒有喝酒習慣的人不要為了「地中海飲食」去喝，有喝酒習慣的人控制到「適量」。
對於葡萄酒，這個「適量」是指：成年女性和超過 65 歲的男性每天不超過 150 毫升，年輕男性每天不超過 300 毫升。
如果不能把喝酒的量限制到上述範圍，或者個人以及家族中有酗酒歷史，或者有心臟或肝臟疾病，那麼就應該避免包括葡萄酒在內的任何酒精飲料。
供稿：藥學部
編輯：黃詠欣 責編：李朝