每年的5月底6月初就是楊梅上市的季節。楊梅是「果中瑪瑙」，有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等多種功能。用楊梅可製作各種美食，既養身，又美容，還滿足了味蕾。楊梅雖美味，每年卻只能吃十多天，是季節不長的水果。酸甜可口，每次都會忍不住買多，吃多了又會牙酸，但又放不久。今天芋兒就教大家兩種方法解決吃完的楊梅，美味可口，做法簡單，這樣一整年都可以慢慢品嘗楊梅的味道。下面就來看看吧。
【楊梅果醬】
食材：楊梅 1000克，冰糖 30克，細砂糖 適量，檸檬汁 半個，麥芽糖 2勺。
製作方法：
1.將楊梅沖洗乾淨。加入清水和適量鹽，大概泡上半小時左右，將楊梅里的蟲子逼出，再放水龍頭下沖洗乾淨撈出來。
2.放到濾網裡，移動至太陽底下曬乾。現在的天氣，大概過上半個小時左右就可以拿進來了，千萬別曬乾了。
3.將浸泡好的楊梅用去核器將果核去除。
4.再在楊梅果肉中，倒入100克白砂糖，放冰箱靜置片刻。靜置至楊梅果肉出水。
5.將楊梅倒入不粘鍋里，中火將楊梅肉煮開後轉小火熬制。
6.放入冰糖，繼續熬制。
7.不停的攪拌至果醬開始濃稠，放入兩勺麥芽糖。繼續小火熬制。
8.熬制水分變干，再擠上半個檸檬汁。
9.攪拌至果醬濃稠後關火。將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒，再放入微波爐烘乾。果醬晾涼後裝入消好毒的玻璃瓶中即可。也可以分裝在樂扣盒裡放冰箱冷凍，一年都不會壞。
楊梅果醬做好了，酸甜可口，超級美味，可以抹麵包，可以做糕點，還可以製作成冰飲，怎麼吃都美味。你也試試吧。
小貼士;
1.在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋.
2.熬果醬的鍋具儘量選擇耐酸的鍋子（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋.
【自製楊梅干】
食材;楊梅 500g, 細鹽 少許 ,清水 適量 ,冰糖 60g ,粗砂糖 適量.
製作方法;
1、買的新鮮的楊梅，楊梅放水龍頭下沖洗乾淨，再放入一大碗清水裡。加入一點鹽，浸泡半小時。用鹽水泡既可以去除農藥殘留，又能殺蟲。浸泡好的楊梅再次用清水沖洗幾遍。
2.鍋中加入適量純凈水和60克老冰糖，燒開。（做楊梅干，半小碗水就可以。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些。）
3.放入楊梅，大火燒開。燒開後，轉中火煮制。
4.一直煮到楊梅的汁變得粘稠，即將收干。關火。
5.將楊梅撈起，濾干水分。楊梅汁冷卻後用瓶子裝起來，用來兌水喝就是酸甜可口的楊梅汁了。
6.煮好的楊梅撈出濾水後，放在鋪好錫紙的烤網中。
7.將烤網放入預熱好的長帝空氣烤烤箱中。選擇上下管熱風烘烤，烤箱預熱130℃，烤80分鐘。（烤的時間長一些，楊梅干就硬一些，烤的時間短一些，楊梅干就軟一些。）沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，具體看楊梅乾的乾濕程度適當調整。
8.烤好的楊梅干沾上白糖。
楊梅干就做好了。不加添加劑，吃起來更放心！做法就這麼簡單！做好的楊梅干可以放入密封罐中保存，天熱放冰箱冷藏，因為沒有防腐劑以及各種添加劑，所以還是儘快吃完，也不用擔心保存問題，因為做好一盤幾乎一天就全都吃完了。
小貼士；
1、楊梅的量和糖的量沒有明確要求，只要根據自己的口味來添加就可以了。
2、鍋里水燒乾後，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋。
3、烘乾和曬乾的時間也可以根據自己的喜好來定，喜歡干一點，就多烘一會兒；
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