今天教大家做一道非常地道的川味粉蒸肉，香辣軟糯特別下飯。
需要準備的食材有：五花肉、地瓜、蒸肉粉、生薑、醪糟、香蔥
五花肉洗凈後切片，放入碗中提前腌制。
五花肉中依次放入生薑末、醪糟、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、醬油，如果有菜籽油倒一點會更香。
用手將所有配料抓勻，再倒入蒸肉粉。
蒸肉粉可以直接在超市買，或者自己做。蒸肉粉是由大米、糯米、黃豆按照5:1:1的比例，再加適量花椒、干辣椒一起炒香後打成粗粉。
再碗中倒入一點清水，用手抓勻放一旁待用。
將地瓜去皮切成滾刀塊，地瓜是用來做墊菜的，也可以將地瓜換成土豆、老南瓜和芋子。
將紅薯整齊的碼放在蒸屜的最底層。
再碼放腌制好的五花肉，五花肉可以提前兩小時腌制會更加入味。
將蒸屜放入鍋中大火隔水蒸一個小時以上。
粉蒸肉蒸好後出鍋，最後撒上蔥花即可。
香辣軟糯的粉蒸肉就做好了，吃起來肥而不膩，家人特別喜歡每個月都要做一次這樣的粉蒸肉。