瓠瓜就是上海人叫夜開花的植物，瓠子的歲月長，長瓠、懸瓠、壺盧、匏瓜、蒲蘆，都是它的名字。瓠子和絲瓜形狀相仿。絲瓜開黃花，瓠子開白花。絲瓜表皮暗綠，有豎紋；瓠子外形相對較粗獷，膚色青亮，光滑無紋，有細微的絨毛。瓠子老了以後，外皮變硬，成了白色或黃色。黃色的瓠子，有點像老熟的黃瓜。人言「老黃瓜刷綠漆—裝嫩」，對瓠子而言也是貼切的。
瓠子也可包餃子，或做菜餅。一根很粗壯的瓠子，用鹽殺過之後，就現出自己的軟弱來。包一餐餃子，瓠子往往要用去幾個。與瓠子能和諧配合的，是五花肉，二者相得益彰。做瓠子餅，要選大一點的，更喜嫩一些的，做好的瓠子餅，咬一口鮮嫩爽滑，油香之中，混雜著瓠子的清淡，縈繞在唇齒之間。豆乾有豐富的蛋白質，生津潤燥等好處，今天大叔下廚房教你做瓠瓜炒豆乾，希望你吃得開心~
瓠瓜，胡蘿蔔，豆乾，鹽，糖，味精，澱粉，熟豬油，麻油，食用油適量
1、首先把瓠瓜去兩頭刨皮，將瓠瓜切片，胡蘿蔔去兩頭刨皮，將胡蘿蔔切片待用即可；
2、然後將豆乾切片，燒開水鍋，水開入豆乾燙一下撈出，開水鍋放鹽，水開入胡蘿蔔焯一下撈出沖涼，瓠瓜同樣焯一下，撈出沖涼待用即可；
3、最後坐鍋入食用油和熟豬油各半，油熱入胡蘿蔔稍煸，入豆乾同炒，放鹽調味，糖提鮮，味精增味，入瓠瓜同炒，水澱粉勾芡，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，清淡味美的瓠瓜炒豆乾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、瓠瓜上海人叫夜開花，是它夜裡開花而出名；
2、豆乾焯水可以去掉腥味，豆乾做法多樣，可以根據個人喜好來自行選擇。