豆腐，素食界的補鈣小王子，有著肉一樣的口感，被盛讚為天然的植物肉，營養豐富，低脂低熱，是世界公認的養生及益壽的上好食材。因而一直深受食客的青睞。今天，咖啡兩塊多錢買了一塊嫩豆腐，煎一煎，燜一燜，一道香氣四溢的下飯菜受到家人的高度稱讚，外焦里嫩，一口咬下去兩種口感，濃濃的湯汁把豆腐燜得超級入味，咸鮮美味，有它多吃一碗飯！
豆腐，營養非常豐富，它的營養價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白的優質來源。也是上好的補鈣佳品，有乳糖不耐症的朋友們可以通過食用豆腐來補充鈣質。它質地鬆軟，易消化易吸收，非常適合老人和孩子食用，它可以幫助老人提高骨密度，預防骨質疏鬆；它還可以為孩子提供生長發育必須的營養素，強筋健骨，健腦益智。有個醫生告訴我，豆腐是老人的「保護神』，它不但能有效地預防骨質疏鬆，還是三高及心腦血管病患最理想的養生食品。因而，平時多給家人吃些豆腐，好處多多。
這道菜，成本低廉，一塊豆腐不過是兩塊多錢，有的地方更便宜，北方的條友告訴我，她們那裡一塊豆腐只用一塊錢，煎一煎，燜一燜，鮮香四溢，既營養又美味，製作非常簡單，廚房小白一學就會！還等什麼，照著咖啡食譜做，保證全家都誇讚。做美食，不見得需要多麼高端食材，平價食材也能做出大餐的味道，最美不過家常菜！接地氣，夠家常，好滋味，百吃不厭！
【燜煎豆腐】特點：外焦里嫩，咸鮮送飯，補鈣補充蛋白質
【食材清單】
嫩豆腐1塊，雞蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，干蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，白鬍椒粉少許，清水5湯匙，油適量
具體製作步驟：
-Step1-
準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。
-Step2-
準備碗汁：生抽1湯匙，蚝油2湯匙，白砂糖1克，白鬍椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
-Step3-
豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。
-Step4-
取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
-Step5-
炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。兩面全部煎金黃後取出備用。
-Step6-
炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
-Step7-
倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
-Step8-
湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
燜煎豆腐之美味秘籍：
- 豆腐選用嫩豆腐最好，質地軟，口感嫩滑。但是在香煎的環節需要小心不要翻碎。
- 本菜主要調味是蚝油，鹹度足夠，不需要另外放鹽。
- 浸雞蛋液環節，宜選用平且大的盤子，把豆腐均勻鋪進去，搖晃盤子，豆腐就可以均勻地粘上蛋液。
- 蒜苗有點晴之效，將味道進一步提升，不可省略。味道超級棒。
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