名城蘇州網訊 （記者 楊學敏）沒有太多徵兆，大白兔跨界推出的香水、冰淇淋和口紅等成為時下的網紅產品。根據網絡報道，有的大白兔奶茶店的排隊時間動輒四五個小時，大有趕超某些時尚奶茶店之勢。
但無論如何，這樣跨界成網紅的老字號並不算多，但不少老字號仍然發展的很好。
在具有2500年歷史，蘇城根脈所系、靈魂所在的古城區，厚重的文化底蘊和物阜民康的繁華孕育了一大批百年老字號。歷經風雨洗禮，姑蘇區90%以上的老字號仍保持著穩健發展的態勢。
目前，姑蘇區現有商務部「中華老字號」17家，首批「江蘇老字號」30家，首批「蘇州老字號」38家，平均品牌創始年份160多年。
日前，從江蘇省商務廳再傳佳訊，第二批「江蘇老字號」名單公示，姑蘇區老字號「大家族」將再添老萬年、觀振興、如意檀香扇等9個新成員，全區老字號總數將達40家。
不同於所謂「網紅」路線，細心的觀眾會發現，蘇州多數老字號多數仍在堅守老本行，在傳統的基礎上各展神通，適應新的時代、新的顧客。
得月樓、松鶴樓產品仍然是各類美食，恆孚珠寶的產品依然是珠光寶氣的各類鑽石黃金飾品，黃天源的產品仍然是各類糕點麵食……
主業一直在堅守，變化出新的是各種各樣的新款式、新做法、新材料……比如，蘇幫菜講究不時不食，很多老字號很早都推出過四季宴。例如得月樓，便在古法菜的基礎上，中餐西制、更新原材料、變化刀型，取得了不錯效果。
此外，很多老字號也在積極擁抱線上。今年網絡618購物節，蘇州老字號津津豆腐乾就邀請網紅主播帶貨，通過直播走秀的方式，為自家產品打call。
除此之外，蘇州老字號有沒有意願也走出一條網紅路線，跨界打一套組合拳？得月樓掌門人林囧對此持謹慎態度，並認為企業發展需要契機，並不是說別人適合的就適合我們來做，或者別人不適合的我們就不能做。
林囧
「對自己企業來說，重要的是尋找合適的機會和方法。比如，大白兔是純食品類企業，得月樓是餐飲，要走跨界之路，就要往食品工業甚至另外一種渠道來找，需要合適的契機。」
儘管如此，不少老字號仍在積極拓寬路徑。記者獲悉，得月樓正在考慮推出自己的文創產品，目前正在設計當中，未來有合適的機會肯定會推出，並希望以此留住蘇州味道，把蘇州的味道帶出蘇州。
得月樓的松鼠桂魚登錄《舌尖上的中國》
不論如何，市場在變，人在變，在這個快速消費的時代，憑藉穩定的質量，獨特的公信力、影響力，以及隨著時間沖刷積澱下來的「情懷」，老字號仍然受到當下年輕人的青睞。
但老字號原有的框架也可能是發展的束縛，同時，老字號要隨著市場變化成長，但是變的過程不能把原來的東西忘掉。
為促進老字號發展，留住古城的「根」，今天（9月26日），姑蘇區老字號協會正式成立，姑蘇區40家老字號、15條商業特色街區和8個行業協會的100餘名代表見證了老字號「娘家」的成立。
活動現場還發布了並發布老字號人才集聚專項政策，啟動扶持項目徵集。據悉，這是國內首個促進老字號人才集聚的專項扶持政策。
新政從老字號人才引進培育、平台載體建設、發展環境營造等三個方面具體切入，給予老字號行業組織、企業、人才共14項支持，其中，優秀老字號振興項目的主持人才將獲得最高20萬元項目資助。
活動現場，擔任首屆會長的林囧認為，「當下市場好產品很多，競爭很激烈，網紅產品隨時出現隨時倒，老字號更加要珍重自己的企業和品牌，把好的產品深耕挖掘出來，不能盲目跟風去做，這反而不利於老字號長遠發展。」
(責編：楊學敏)
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