春天，草木萌動，萬物復甦
菜市場叫賣的蔬菜攤
角落裡不知何時擺上的一小撮香椿苗
田埂上自然生長的馬蘭頭和薺菜
都讓人不由得想起故鄉
蔞蒿薹子
我小時候非常愛吃炒蔞蒿薹子
除了清香，還有就是很脆，嚼之有聲
蔞蒿。小說《大淖記事》：「春初水暖，沙洲上冒出很多紫紅色的蘆芽和灰綠色的蔞蒿，很快就是一片翠綠了。」我在書頁下面加了一條註：「蔞蒿是生於水邊的野草，粗如筆管，有節，生狹長的小葉，初生二寸來高，叫做『蔞蒿薹（tái）子』，加肉炒食極清香。……」蔞蒿，字典上都注「蔞」音樓，蒿之一種，即白蒿，我以為蔞蒿不是蒿之一種，蔞蒿掐斷，沒有那種蒿子氣，倒是有一種水草氣。蘇東坡詩：「蔞蒿滿地蘆芽短」，以蔞蒿與蘆芽並舉，證明是水邊的植物，就是我家鄉所說「蔞蒿薹子」。「蔞」字我的家鄉不讀樓，讀「呂」。蔞蒿好像都是和瘦豬肉同炒，素炒好像沒有。我小時候非常愛吃炒蔞蒿薹子。桌上有一盤炒蔞蒿薹子，我就非常興奮，胃口大開。蔞蒿薹子除了清香，還有就是很脆，嚼之有聲。
薺菜、枸杞我在外地偶爾吃過，蔞蒿薹子自十九歲離鄉後從未吃過，非常想念。去年我的家鄉有人開了汽車到北京來辦事，我的弟妹托他們帶了一塑料袋蔞蒿薹子來，因為路上耽擱，到北京時已經捂壞了。我挑了一些還不太爛的，炒一盤，還有那麼一點意思。
節選自汪曾祺《故鄉的野菜》
最好吃的是薺菜
把它下在玉米糊糊里
真是美味啊
田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野里奔去。嫩生生的薺菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。我再也不必擔心有誰會拿著大棒子凶神惡煞似的追趕我，我甚至可以不時地抬頭看看天上吱吱喳喳飛過去的小鳥，樹上綻開的花兒和藍天上白色的雲朵。那時，我的心裡便會不由得升起一個熱切的願望：巴不得這個世界上的一切，都像薺菜一樣是屬於我們每一個人的。
多少年來，每到春天，我總要挑個風和日麗的日子，帶上孩子們到郊區的野地里去挖薺菜。我明白，孩子們之所以在我的身旁跳著，跑著，尖聲地打著唿哨，多半因為這對他們來說，是一種有趣的遊戲——和煦的陽光，綠色的田野，就像一幅優美的風景畫似的展現在他們面前，使他們的身心全都感到愉快。
節選自張潔《挖薺菜》
春天吃餅
似乎各家都有各自的習慣
葷素搭配
孩子們也都愛吃
古人有"春盤"之說。《通俗編·四時寶鑑》："立春日，唐人作春餅生菜，號春盤。"春盤即後來所謂春餅。春天吃餅，好像各地至今仍有此種習俗。
薄餅需熱水和面，開水更好，烙出來才能軟。兩張餅一盒。兩塊麵糰上下疊起，中間抹上麻油，然後擀成薄餅，放在熱鍋上烙，火要微，不需加油。俟餅變色，中間凸起，翻過來再烙片刻即熟。取出撕開，但留部分相連，放在一邊用布蓋上，再繼續烙十盒二十盒。薄餅是要卷菜吃的。菜分熟菜、炒菜兩部分。
所謂熟菜就是從便宜坊叫來的蘇盤，有大小兩種，六十年前小者一圓，大者約二圓。漆花的圓盒子，盒子裡有一個大盤子，盤子上一圈扇形的十個八個木頭墩兒，中間一個小圓墩兒。每一扇形木墩兒擺一種切成細絲的熟菜，通常有下列幾種：醬肘子、熏肘子（白肉熏得微黃）、大肚兒（豬的胃）、小肚兒（膀胱灌肉末芡粉松子）、香腸（羼有豆蔻素沙，香）、燒鴨、熏雞、清醬肉、爐肉（五花三層的烤肉，皮酥脆）。
這些切成絲的肉，每樣下面墊著小方塊的肉，凸起來顯著飽滿的樣子。中間圓墩則是一盤雜和菜。這一個蘇盤很是壯觀。家裡自備炒菜必不可少的是：攤雞蛋，切成長條；炒菠菜；炒韭黃肉絲；炒豆芽菜；炒粉絲。若是韭黃肉絲、粉絲、豆芽菜炒在一起便是"和菜"，上面蓋上一張攤雞蛋，便是所謂"和菜戴帽兒"了。此外一盤蔥一盤甜麵醬，羊角蔥最好，細嫩。
吃一回薄餅，餐桌上布滿盤碗，其實所費無多。我猶嫌其麻煩，乃常削減菜數，僅備一盤熟肉切絲，一盤攤雞蛋，一盤豆芽菜炒絲，一盤粉絲，名之曰"簡易薄"，兒輩輒歡呼不已，一個孩子保持一次吃七卷雙張的紀錄！
節選自梁實秋《薄餅》
除了吃春餅，還要「啃春」
嘴裡蕩漾著清香的氣味
恰似春天草木復甦的氣息
除了吃春餅，還要「啃春」，好像殘冬是頑石一塊，不動用牙齒啃噬它，春天的氣息就飄不出來似的。我們啃春的對象就是蘿蔔，蘿蔔到了立春時，柴的比脆生的多，所以選啃春的蘿蔔就跟皇帝選妃子一樣周折，既要看它的模樣，又要看它是否豐腴，汁液是否飽滿。很奇怪，啃過春後，嘴裡就會蕩漾著一股清香的氣味，恰似春天草木復甦的氣息。
清明過後，天氣越來越暖了，野花開了，草也長高了，這時端午節來了。家家戶戶提前把風乾的粽葉泡好，將糯米也泡好，包粽子的工作就開始了。粽子一般都包成菱形，若是用五彩線捆粽葉的話，粽子看上去就像花荷包了。粽子裡通常要夾餡的，愛吃甜的就夾上紅棗和豆沙，愛吃鹹的就夾上一塊腌肉。粽子蒸熟後，要放到涼水中浸著，這樣放個兩天三天都不會壞。
節選自遲子建《故鄉的吃食》
蓴菜的味道全在於湯
它嫩綠的顏色
就像是故鄉的春天
在故鄉的春天，幾乎天天吃蓴菜，它本身沒有味道，味道全在於好的湯。但這樣嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉呢。在每條街旁的小河裡，石埠頭總歇著一兩條沒篷船，滿艙盛著蓴菜，是從太湖裡撈來的。像這樣的方式很方便，當然能得日餐一碗了。
而在這裡又不然；非上館子，就難以吃到這東西。我們當然不上館子，偶然有一兩回去打擾朋友的酒席，恰又不是蓴菜上市的時候，所以今年竟不曾吃過。直到最近，伯祥的杭州親戚來了，送他幾瓶裝瓶的西湖蓴菜，他送我一瓶，我才算也嘗了新了。
向來不戀故鄉的我，想到這裡，覺得故鄉可愛極了。我自己也不明白，為什麼會起這麼深濃的情緒？再一思索，實在很淺顯的：因為在故鄉有所戀，而所戀又只在故鄉有，就縈著繫著不能割捨了。
所戀在哪裡，哪裡就是我們的故鄉了。
節選自葉聖陶《藕與蓴菜》
文章來源：央視一套
圖片來源：視覺中國