在英德市九龍鎮喀斯特峰林深處，有一個特別不起眼的農莊，甚至一般人都找不到，卻讓廣州一帶的遊客紛紛慕名而來，這是為什麼呢？
這處農莊叫羅老師莊園，位於九龍鎮活石水村，距離峰林小鎮景區大約3公里。因為農莊老闆在很多年前曾做過鄉村教師，所以人們便把這處莊園取名羅老師莊園。
農場占地面積大約200畝左右，有數個池塘和百畝竹林。老闆在竹林下面放養了數百隻正宗清遠雞，這使得清遠雞成為羅老師莊園招牌菜式。
為了保證最原始味道，這裡的清遠雞一律散養、走地，整個過程用玉米、米糠祠養長大，因為只有這樣，才能確保清遠雞的真正品質。
食材好，但最關鍵要做得好，味道才會好。羅老師莊園採用自養清遠走地雞為原材料，將最傳統的古法炭燒窯雞發揚光大，推出了一道馳名炭燒窯雞菜式，讓很多從珠三角一帶遠道而來的吃貨讚不絕口。
應遊客的要求，羅老師每次都會將自家散養的清遠雞劏好，澆上精心秘制的調料，用錫紙包好，再用厚厚的濕泥土進行包裹，然後放到灶里用大火燒制。
整個大火燒制的時長約45分鐘，火勢越大，味道就越鮮美。每燒一隻秘制窯雞，往往需要消耗200斤乾柴。當然，一次最多可同時燒制六隻炭窯雞，這樣才能大大降低燒製成本。
大火燒制45分鐘後，停止添柴，然後用火燒後剩下的木炭繼續焗燜15分鐘，以確保整隻窯雞里外熟透。這時，一陣陣雞肉濃香不時飄入鼻腔，讓人大流口水。
秘制炭窯雞完成後，扒開外層包裹的泥土，打開裡層的錫紙，整隻炭窯雞便顯露在每個吃貨面前，只見整隻窯雞色澤金黃，外焦內嫩，鮮香撲鼻。
窯雞，俗稱叫花雞，傳說是丐幫幫主洪七公最喜愛的食物。當年，女俠黃蓉曾經用一隻美味的叫花雞誘惑洪七公，使得洪七公不惜把武學秘籍降龍十八掌傳授給郭靖，可見叫花雞的美味有多誘人。
千百年來，叫花雞一直民間有名的菜式之一，很多人認為它不能登大雅之堂。現如今，某些飯店為了省時省事省錢，大多選用祠料雞炭焗，但味道自然差了十萬八千里。
而羅老師莊園選取正宗清遠走地雞，採用古法大火燒制，既能保證鮮香嫩滑肉質，還能讓整隻雞散發出馥郁的濃香，從而讓人大快朵頤，欲罷不能。
正所謂酒香不怕巷子深。九龍鎮活石水村羅老師莊園雖然位置偏僻，莊園也略顯簡陋，但每個周末總能吸引很多珠三角一帶的遊客前來，只為品嘗在大城市裡無法品嘗的古法秘制窯雞。
不僅如此，羅老師還充分利用農場閒置磚瓦房，精心打造了四間原汁原味的鄉村民宿。民宿為四房一廳兩衛設計，最多僅能提供8人入住。坐在農家小院裡，面對綠水青山，就能打發整個下午的休閒時光。
客房雖然有些簡單，空間也不大，但被褥床單都是參照高端酒店，堅持一客一換。不少來自大城市的遊客體驗過後，都說價格實惠，乾淨舒適。
農場裡共有六口池塘，可以滿足垂釣愛好者的需要。但如果你有時間，也可以前往三公里處的九龍峰林小鎮景區，逛逛那裡的四季花海和峰林倒影。
這個時節，峰林小鎮里的荷花已然凋零，但數百畝油菜花和硫磺菊正在盛開，在峰林深處隨意行走，可以感受美好恬靜的鄉村風情。
羅老師莊園古法炭窯雞品嘗攻略：
羅老師莊園位於英德市九龍鎮活石水村，距離峰林小鎮景區約3公里，距離九龍鎮約5公里，距離汕昆高速九龍出口約3公里。全程兩車道水泥公路，有大量停車位。古法秘制炭窯雞每隻150元，只是由於窯雞燒制時間較長，最好提前預訂。
（圖文：黑豹，圖片拍攝於2020年1月12日）