現在人們的生活水平是越來越好， 去市場上面買菜的時候，怎麼能少了肉呢，不管是豬肉、牛肉、魚肉等等，只要是肉類，總會買其中的一樣回家，就像小編前幾天去市場上面買菜，本來不知道買啥的，但是看見牛肉後，就買了點牛肉回家。
燉牛肉時，焯水要不要蓋鍋蓋？10人做9人錯，難怪湯不鮮又難吃
牛肉買回家之後，剛開始準備用來炒，但是想著家裡面還有胡蘿蔔，不如就換成燉牛肉吧，正好牛肉也還有這麼多，不過這燉牛肉看起來非常的簡單，很多人在製作的過程中，就會發現裡面魚很多小細節需要注意，要是沒注意好，就會導致燉出來的牛肉湯不鮮，吃起來也不好吃，
其實出現這一問題的原因就在於焯水，在焯水的時候，很多人都不知道要不要蓋鍋蓋，這個步驟10個人中有9個人會做錯，那到底是怎麼樣做的呢？下面小編就來給大家分享一下燉牛肉的家常做法，讓大家也能自己在家燉出好吃的牛肉來。
【燉牛肉的製作方法】
第一步、首先將買回來的牛肉清洗乾淨，放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡半個小時的時間，這樣做的目的是為了將牛肉中的血水以及雜質給逼出來，同時還能去除一定的腥味，時間到後，就將牛肉切成小塊，瀝干水分備用。
第二步、在鍋中加入適量的清水，放入幾片生薑，大火煮開，然後就將牛肉放進去，蓋上半邊鍋蓋，煮大概5~8分鐘的時間，並且將煮出來的血沫處理乾淨，接著將牛肉撈出來，用溫水清洗掉表面的浮沫，另起鍋加入適量的熱水，放入牛肉煮開。
第三步、最後往裡面加入薑片，蔥段，香葉，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖，繼續用大火煮，當鍋中的水再次煮開後，就蓋上鍋蓋，轉小火慢燉兩個小時的時間，時間到後，放入提前準備好的胡蘿蔔，然後加入適量的食鹽調味，用大火燉煮15~20分鐘的時間就可以了。
以上就是燉牛肉的方法，在焯水的時候應該是蓋半邊鍋蓋，這樣既不影響牛肉的腥味跑出來，也沒有讓牛肉的香味流失，並且還加速了牛肉焯水的時間，這樣燉出來的牛肉湯非常的鮮，而且也很入味好吃。