說起牛肉湯，不得不說一說安徽淮南的牛肉湯，這裡的牛肉湯可謂是家喻戶曉，比其他地方的牛肉湯都好喝。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香等特點，用的是黃牛肉和骨頭熬湯。這樣的牛肉湯喝了不容易不上火，清香美味，而且營養非常豐富。
牛肉富含蛋白質、礦物質等，具有滋補強身的功效，但是到了夏天，胃消化功效比較弱，吃多牛肉反而不好消化，喝湯卻是一個好選擇。夏天胃口差，身體虛弱，需要適當喝點牛肉湯滋補身體。
夏天要多煲湯喝，好消化營養易吸收，所以今天小柒就教大家燉牛肉湯。燉牛肉湯的時候，不要加太多的香料和調料，保留食材的鮮美，這樣湯更清香美味。之前看一個大廚分享燉牛肉的技巧，他說燉牛肉的時候，還要加點檸檬汁。檸檬汁的作用很大，它有利於釋放出牛肉中的營養成分，同時還能軟化肉質，這樣湯喝起來更營養，肉吃起來更鮮嫩。大廚分享燉牛肉湯的經驗，原來多加一點檸檬汁，牛肉湯可以更好喝。下面就是燉牛肉的方法，一起來看看吧～
【燉牛肉湯】
食材：
牛骨、牛腩、生薑、蔥段、小蔥、香菜、白蘿蔔、料酒、檸檬、胡椒粉。
做法：
第一步，用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨頭清洗乾淨了，牛肉切大塊，牛骨頭剁成小塊。
第二步，將牛骨頭和牛肉放入鍋中，加滿清水，開大火燒沸，燒沸後撇去浮沫，一定要完全撇乾淨了
第三步，放生薑片和蔥段，加適量料酒，擠入適量檸檬汁，然後再轉小火燉1個半小時。
第四步，燉1個半小時後，再把白蘿蔔去皮切塊，放入鍋中繼續燉，燉個15分鐘，把白蘿蔔燉爛即可。
第五步，最後加鹽調味，出鍋後撒些蔥花和香菜，再撒些胡椒粉就可以食用了。
第六步，牛肉撈出，切成小塊，然後調一碗沙茶醬蘸著吃，太美味了。
小貼士：
1、新鮮的牛肉是不需要焯水的，但是記得先清洗乾淨血水。燒開的時候，會產生很多浮沫，把浮沫撇乾淨就可以。
2、如果是冷凍的牛肉和牛骨頭，因為有異味，所以建議先焯水，減少異味。
3、清湯牛肉不需要加香料和過多的調料，蔥姜和料酒就可以去腥味，最後胡椒粉和香菜都是點睛之筆。