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這幾天最熱門的事情莫過於3月26日在揚州頒布的2021年度「黑珍珠餐廳指南」，黑珍珠是基於中國味蕾的美食評判標準，做「中國人自己的美食榜」，相比米其林指南更被中國人認同。「2021黑珍珠」從783家入圍餐廳中共遴選出296家鑽級餐廳，上榜餐廳覆蓋全國39類菜系，其中三鑽餐廳13家、二鑽餐廳65家、一鑽餐廳218家，覆蓋國內北京、上海、揚州、香港、澳門、台北等22城以及海外曼谷、新加坡與東京3城。
上榜的這麼多餐廳，很多都沒有去過，霏霏慢慢安排上，有條件打算都走一圈。霏霏注意到新入榜的上海灘餐廳（國貿商城店），開業一年便榮獲黑珍珠一鑽餐廳殊榮，以前就去過，對其優雅摩登的環境，精工細緻的菜品，時令鮮品食材印象頗深，馬上走起，約朋友一起去打卡。
一邁進上海灘的大門，就仿佛進入十里洋場的風花雪月，Shanghai Tang的將海派的摩登、時尚、精緻與中國風表現的淋漓盡致，非常出片。再加上加細膩動人的菜品、服務，為大家盡情演繹到舌尖上的摩登海派風情。
人間最美四月天，旖旎春光中，上海灘Shanghai Tang端著華麗的餐盤款款而來，將初生嫩芽，林間春筍，出水河鮮這些時令恩物一一採擷，運用上海灘的獨特美學加以演繹，高端食材與時令小鮮，帶來專屬於上海灘的春天問候。
香椿拌春筍：春日的美好之中，筍是不可錯過的篇章。當季杭州白筍自帶鮮甜，這是一方水土的恩澤。杭州的白筍遇到雲南的香椿，兩樣春之美好在一盤中相遇，只留滿口清香。
溏心鵪鶉蛋菜苗沙拉：輕輕淺淺的菜苗夠成了春天主旋律的顏色，搭配酸甜適口的油醋醬汁，淡淡的清苦微酸正適合春日的胃口。小巧的鵪鶉蛋每一顆都溏心得恰到好處，精巧得簡直不忍一口吃下，只是看著心中便愉悅起來。
花椒香椿拌鮮鮑:鮑魚的鮮美大多搭配名貴食材，但是在上海灘的巧思之中，鮑魚也可以清新靈動充滿春之韻味。精選新鮮五頭鮮鮑，帶來最有柔韌度的絕佳口感，經過高湯的慢火煨制，軟糯Q彈，清香誘人。來自雲南的香椿帶著春天獨有的清香，在熱油的激發下，山之鮮與海之香相互交融，結合成海派春天的獨特韻味。
松葉蟹野菜糯米
日本松葉蟹的氣質總是毋庸置疑的霸氣，此時正是它最肥美的時節。上海灘獨創性的將它與中國春天山野的時令鮮味搭配，江南薺菜與小巧糯米製成的炒飯，蟹肉的鮮甜縈繞其中，每一口都充滿鮮香，每一口都是道不盡的滿足。
金沙銀鱈魚:來自南極的犬牙魚，是銀鱈魚中的上品，帶來純凈海域的鮮美。上海灘為它披上「黃金聖衣」，鮮嫩之餘更佳豐富了口感。爽脆與香氣之間，還有神秘金沙作為點睛之筆，咸香適口，其中滋味，妙不可言。
上海油爆蝦:提到上海菜，無人不識油爆蝦。上海灘經過改良，降低了油爆蝦醬汁中的甜度，油爆蝦的油香與蝦香更加濃郁。酥脆的蝦殼，咸中味甜的醬汁，來自於師傅十多年如一日的火候打磨。老傳統中吃油爆蝦有「鴻運當頭」之意，恰好可以春天拉開一個喜慶的序幕。
刀魚蟹粉餛飩:每年三四月是刀魚最肥美的季節，將刀魚做成餛飩是自古有之，據傳慈禧太后也是刀魚餛飩的擁躉。在上海灘，兩種高端食材打碰撞出前所未有的口感，早春出水的肥碩刀魚搭配濃香至極的手拆蟹粉，鮮到爆炸的極致感受，值得一年一次的等待。
抹茶紅豆酥:上海灘的點心一直備受好評，春日新品抹茶紅豆酥同樣值得期待。自家細細熬煮的紅豆，鬆軟綿密甜度適中，油酥麵皮因為抹茶的加入，酥脆與綿軟之間得到完美平衡，絲絲翠綠，點點清香。
江南煙雨最是醉人,春季時令美饌最是撫慰人心,約三五好友，去上海灘品味悠然江南春色，也是一件人愉悅的事情。
鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh/I997ingBDlXMa8eq6IKT.html