小編的媽媽是一個特別喜歡吃麵食的人，尤其是各種餅，像韭菜餅、雞蛋餅、蔥油餅等等，她都非常的喜歡吃，自己也會經常在家做，所以我還沒有搬出來的時候，就經常吃媽媽做的餅，好在媽媽做的餅也不難吃，我也挺喜歡的。
做蔥油餅時，和面前先做這一步，出鍋後好吃不發硬
在媽媽做的各種餅中，我最愛的是蔥油餅，蔥香味很足，有一次早上我來不及吃早餐，就帶著媽媽做的蔥油餅去上班了，當時媽媽就讓我多帶點，可以分給同事吃，有一個同事吃了之後，就跟發現新大陸一樣，一直問我是怎麼做的，怎麼這麼好吃，也不發硬，其實我也不知道，就把她帶回我家，讓她和我媽媽交流。
在交流的時候，我也在旁邊聽著，從她們的話語中，我了解到，在製作蔥油餅的時候，不能急著和面，要先做好一步，然後再開始和，這樣製作出來的蔥油餅就會非常的好吃，也不發硬，那到底是什麼呢？下面小編就來給大家分享一下製作方法。
【蔥油餅的製作方法】
第一步、首先將準備好的中筋麵粉倒入碗中，加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，然後倒溫水，一邊到一邊用筷子攪拌，直到麵粉攪拌成絮狀後，就上手揉搓成光滑的麵糰，把麵糰放到碗中，蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時。
第二步、在醒發麵團的時候，準備好蔥油，將香蔥洗凈切碎放到碗中，在鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱時，就倒入碗中，用筷子攪拌均勻，製作成蔥油，在案板上面撒上一層乾麵粉，將醒發好的麵糰放到案板上面揉搓幾下，分成大小均勻的小麵糰。
第三步、將小麵糰按壓成大圓餅，接著用擀麵杖擀成薄餅，刷上一層蔥油再疊起來，將所有的麵糰都做成這個樣子後，就在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫6成熱時，餅放到鍋中，用中火將其炸至兩面金黃，接著就可以出鍋食用了。
以上就是製作蔥油餅的方法，在製作的時候，別急著和面，應該先加入適量的食鹽攪拌，然後再加入溫水和面，這樣製作出來的蔥油餅，會有很好的韌性，但同時又不會發硬，吃起來也是非常的好吃，大家下次在製作蔥油餅的時候，就別直接和面了，不然別說蔥油餅發硬。