茄子不要用油炸，多放一種調味品，醬香味足非常下飯。
茄子一年四季都有，現在雖說不是茄子滿上市季節，但是價格一點也不貴，和一般的蔬菜價格差不多，3元錢就能買一斤。茄子的做法有很多，魚香茄子，紅燒茄子，肉末茄子，醬燒茄子等等。很多人做茄子這道菜時，總喜歡先把茄子放油鍋里炸一下，茄子經過油炸後，其營養成分會受到破壞，營養物質會流失，食用性大大降低。油炸茄子中的脂肪含量超標，多吃對身體會產生不利影響。
今天和大家分享一道簡單的家常菜，醬燒茄子，在家做茄子從不過油，放了這種調料後，茄子味道更香。
【醬燒茄子】
準備食材：茄子400克 姜 蒜瓣
準備調料：植物油 鹽 糖 生抽 豆瓣醬
製作步驟：
1.茄子去掉根部，洗凈後切成小長條。
2.如果茄子不及時下鍋炒，放入盆中用水把茄子泡起來，防止切好的茄子變色。
3.蒜瓣切片，姜切絲備用。
4.鍋里油燒六成熱後，放入蒜薑片炒香。
5.放入一勺豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬的用量根據自己口味來放，重口味的多放一些。放了豆瓣醬的茄子，醬香味足，吃起來更香。
6.茄子從水裡撈出來瀝干水，放入鍋中翻炒。
7.茄子變軟後放入適量生抽，少許糖炒勻，加入少許水繼續翻炒。
8.茄子快熟時放入適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花，豆瓣醬，生抽中都含有鹽，放鹽的時候要考慮到，放多了，太咸影響口感。
貼心總結：
1.茄子切好後如果不及時下鍋炒，要用水泡起來，防止變色。
2.茄子變軟炒熟後就出鍋，不能炒時間長，茄子容易炒爛，口感不好。
3.茄子選擇鮮嫩的購買，老的茄子皮厚籽多，口感不好。
4.豆瓣醬，生抽有鹹味，放鹽的時候一定要考慮到。