最是一年春好處，在4月春意盎然的日子裡，我們也要抓住春天的腳步多吃一些新鮮蔬菜，小編家一向喜歡吃應季的蔬菜，因為應季蔬菜比較健康，今天小編就給大家介紹一種脆嫩又爽口的應季蔬菜，大家知道是什麼蔬菜嗎？
「它是春季開胃菜」，綠色無污染家人身體棒，老人孩子吃它比肉強。它就是藜蒿，蘆筍因為很少有病蟲害，所以是一種綠色無污染的蔬菜，藜蒿味道清香，口感鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，還具有健脾開胃的作用，很適合沒有食慾易積食的孩子，老人也很適合吃，助消化，今天教大家做一道經典的藜蒿炒臘肉，快來學學吧！
藜蒿炒臘肉
配料：
藜蒿 300克、臘肉 50克、精鹽 適量、味精 適量、胡椒 適量、色拉油 適量
烹飪步驟：
1.將臘肉切片
2.藜蒿摘成小段洗凈
3.鍋燒熱，倒入色拉油
4.倒入臘肉
5.臘肉炒制透明狀，加入一個干辣椒，繼續翻炒均勻；
6.倒入藜蒿，翻炒均勻；
7.加入適量鹽，胡椒，味精，翻炒均勻即可出鍋
8.一盤美味的臘肉炒藜蒿出鍋了。
烹飪小貼士：
1.藜蒿濕中生耐陰性的多年生草本植物，植株具清香氣味，以鮮嫩莖杆供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。蘆蒿可涼拌或炒食，嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。一般人皆可食用。無不適宜人群。2.挑選的藜蒿要只有毛衣針粗細的，加工時不能用刀切，一定要用手摺掐成寸許長的段，刀切會染上鐵腥氣。蘆蒿的葉子是不用的，蒿莖最好也只留杆尖部分，有一斤蒿要擇掉8兩的形容。3.把藜蒿葉子和根摘掉後，然後密封放在冰箱保鮮層。
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