原標題：那些曾經的等位餐廳，如今都怎樣啦？

隨著疫情的緩解，

廣州餐飲市場一步步走出「低谷」，

開始漸漸回暖。

作為餐飲行業的「風向標」，

那些昔日的等位餐廳，

那些曾經火爆一時的網紅店，

他們，

都已經滿血復活了嗎？

從傍晚到夜晚 連續火爆4小時

在疫情期間，廣州眾多廣場店慘澹經營。過往一位難求的網紅店、深受歡迎的餐飲品牌等，都遭遇集體「冷藏」。據記者實地走訪了解，這種既沒有人逛街，也沒有人登門吃飯情況，一直持續到4月中下旬才有所緩和，但要說到全面恢復昔日火爆，依然有待觀察。

而連日來，根據記者再次實地走訪，當下情況已不可同日而語。那些曾經火爆的小店，門前已經排起了長龍，而排隊狀態在工作日以及周末有所不同。周一至周五，商場內等位餐廳，普遍是滿座，而等位人群在7點後才出現；而到周末，餐廳從傍晚起便陸續坐滿，有些餐廳如果不是提前占坐，就要從傍晚6點開始等位。其中，不少餐廳，從傍晚6點至晚上10點，連續4小時內都處在高峰期內！

太二酸菜魚正佳廣場店，在6月19日、20日的傍晚6點至晚上8點期間，都持續在排隊等位狀態，經記者詢問，目前店內已無需隔桌入席，是全滿的狀態下迎客，即便如此，等位時間保守估計仍需1個小時至1個半小時以上。記者在6月20日晚上8點半再前來詢問，此時正常已過用餐高峰期，但等位人數有增無減，要吃上這一口酸菜魚，還得再等上一個多小時。

記者於6月20日傍晚6點左右抵達活潑海鮮燒烤，工作人員表示，還需要等待兩輪才能入座，預計等待需時1個半小時以上。據記者觀察，同在天德廣場內的其它餐廳，也處於滿座狀態，即便炎熱的天氣下，露天位置也坐滿了客人，經記者與商戶交談得知，近期振興夜間經濟的政策出台，推出了一系列夜間餐飲活動，例如天德廣場的「天德壕爸節」，請來一眾餐飲單位在露天位置擺設食物車與地攤，帶動了不少人流，也順帶令區域內的餐廳受惠，從傍晚時份開始不斷有客人進店用餐，僅是周末的營業額已恢復至9成。

而在疫情期間深受打擊的輕餐飲，也已恢復昔日流量。例如正佳廣場這間奈雪的茶，在晚上9點30分左右，依然是全店爆滿狀態，店前不時經過通過小程序下單、並前來提貨的客人。

火鍋 依然是最火爆的品類

6月20日晚上7點，天環廣場湊湊火鍋門前排隊人數超過20人，經記者向前台詢問，由於可以通過掃碼了解排隊進程，故實際等待人數比門前所見的還要多，而前台工作人員對記者建議的入席時間是晚上10點左右，也就是需要等待約3個小時，記者先取了一個號驗證等時間，果然到了10點鐘，掃碼查看排隊進程，前面還有15座在等待，預計還要等18分鐘，如果等這一口火鍋，真是晚飯變成夜宵。

6月20日晚10點，小龍坎火鍋正佳廣場店，門前等座的人數超過20人，其中以年輕人聚餐為主。工作人員告訴記者，當時已翻台兩輪，目前等待的是第三輪的客人，預計入席時間需一個半小時。

6月19日晚10點，譚鴨血火鍋門前排隊的人數接近15人；探魚火鍋的等位顧客坐了整整兩排，接近20人排隊。

6月20日晚，小郡肝串串火鍋的排隊顧客還拐了個彎，人龍長達25人。

據相關數據統計，火鍋店是其中最受歡迎的品類，普遍在餐廳中占有最高的人氣。

一些往日並不火爆的餐廳也火了起來

記者詢問了多間餐飲品牌的經營情況。相關負責人普遍指出，從4月起，生意已恢復至7成，而到了6月，生意更直達九成，除了工作日有些時段人流較淡外，周六日已恢復適日的熱鬧場景。能佐證這個說法的，就是往日一些並不算十分火爆的餐廳，也在這次走訪中，發現已晉身為等位餐廳行列。

例如這間集漁，在6月20日晚上7點半左右，等位人數一直從門店前延續到公共通道上，等位人數達到20人以上，還有袁老四火鍋、傳記潮發牛肉火鍋等較低調的餐飲品牌，同樣在店前排著眾多的等位人數，這現象，也足見人們願意上街消費的熱情已重燃起來。

END

圖文 | 羅珊珊

編輯 | 彭柔琪