魚是我們生活中常常會吃到的一種肉類，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，魚的蛋白質是豬肉的兩倍，而且裡面的蛋白質都屬於油脂蛋白質，非常容易被人體吸收，魚類中還含有很多豐富的維生素人體需要的營養，而且魚肉中脂肪含量低，相比起其他的肉來說，沒有那麼容易發胖長肉，魚的做法也是花樣很多的，那我們今天要分享的就是紅燒魚，紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品，味道香濃美味，很多人都喜歡吃，那我們今天就來看看這都「紅燒魚」究竟是怎麼做的吧。
首先我們把準備好一條新鮮的魚，魚的種類喜歡什麼魚就用什麼魚好了，這個沒有限制的，新鮮的魚在買回來以後，要把魚鱗和內臟清理乾淨，其中特別注意一定要把魚肚裡面的黑膜，用刀刮乾淨，這層黑膜就是腥味最重的一部分，把魚里里外外都清理乾淨以後，再用清水沖洗幾遍，在魚身上用刀橫著劃幾刀，放在容器裡面控乾魚裡面多餘的水分備用。把瀝干水的魚，放在一個乾淨容器裡面，塗抹適量的食用鹽，腌制20分鐘。做紅燒魚時，一定要注意這幾點，否則魚肉味道不好還有腥味。
然後將蔥，蒜洗乾淨切好，生薑去皮切碎，接著起鍋燒熱放油，待油燒至七成熱的時候，把腌好的魚放進去，小火煎至兩面金黃撈出。在鍋內再加入適量的食用油，把蔥姜蒜下下去爆香，把剛才煎好魚放進去，加入適量的料酒，用中火燜煮5分鐘收汁即可出鍋。把魚盛在盤子裡面，鍋內湯汁倒在上面，再撒上香菜和蔥花即可，香噴噴的紅燒魚就做好啦。
我們做紅燒魚的魚一定要是新鮮的活魚，不然做出來的紅燒魚口感會不好，魚肉吃起來不新鮮，煎魚的時候要注意用熱鍋涼油，這樣煎出來的魚皮比較完整。還有就是在做紅燒魚的時候，最好配不要用大火，一般中火或者小火就行了，這樣做出來的魚肉不會燒焦而且會更加入味。
以上就是紅燒魚的做法了，其實紅燒類的都挺容易的，希望大家能勇於嘗試，一開始下廚的小夥伴可能做出來的菜味道都不是很好，對自己沒有什麼信心，但是熟能生巧，多多嘗試下廚，相信一定能做出美味的美食的，今天的分享就到這裡啦，希望對大家有幫助哦。