秋葵餡餅
食材簡介：
秋葵學名叫黃秋葵又名秋葵。為錦葵科屬草本植物，原產於非洲，在我國盛產於江西萍鄉。秋葵傳入中國的年代大約是在清朝末年，關於秋葵的名字由來有這麼一段故事：「有位姓徐名繼騏的人，生於1883年，清末官派留學生，在日本學習。」於1905年徐繼騏回到老家，交給妻子一把種子。待種下約120天後，結出了像辣椒一樣的果實，清炒一盤端上桌，中間還藕斷絲連，吃在嘴裡鮮嫩滑爽，卻沒有辣味。「由於當時他沒有把名字告訴他妻子，所以妻子就根據它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。其肉質柔嫩、潤滑的嫩莢可食，既可清炒、涼拌、作湯，又可作餡食用。其營養豐富，每100克黃秋葵的嫩莢中含有還原糖2.11克、纖維素 1.06克、粗蛋白2.44克、胡蘿蔔素0.682克、維生素C26.5毫克、維生素A 1.25毫克、維生素B 10.2毫克和多種礦物質，蛋白質含量高達15～26%，碳水化合物達6.4%，脂肪2%。可謂營養價值超高啊，非常適合給寶寶食用。
營養價值:
其實對於大陸地區來說，秋葵是在最近幾年才進入大眾視野的。市面上在售的秋葵價格可不便宜，基本都在8、9塊一斤，相比一般的蔬菜可是貴了不少。但是俗話說：「貴有貴的價值」。秋葵可以補腎去疲勞，在美國都說它是「植物偉哥」，可見它的補腎功效之強。還可以補鈣它的含鈣量可以與鮮奶相提並論，且鈣的吸收率也很高，是理想的鈣源。它還可以減肥因為它是低能量食物，非常適合減肥者食用，還能延緩衰老。
秋葵的做法上也有很多，上文中提到可以清炒也就是白灼，還能涼拌做湯。今天教給寶媽們做一道給寶寶食用的輔食：「秋葵小圓餅」。可以給寶寶當早餐、午餐、晚餐都可以。
和我一起做：
主要食材：秋葵一斤、瘦肉餡半斤、雞蛋一個
具體做法：1 把秋葵洗凈、瘦肉餡中加一點生抽 蔥花 一點點鹽攪拌均勻
2 鍋中注水燒開，把秋葵放入焯水至2分鐘，撈出瀝干水分
洗凈的秋葵
秋葵焯水
3 將秋葵先切小段再剁碎
秋葵剁碎
4 把剁碎的秋葵放入瘦肉餡中，一起攪拌均勻
攪拌均勻
5 麵粉中間挖開，一邊加水一邊揉面，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
6 把麵糰均勻的分成幾等分，取其中一個擀成圓形餅狀
擀成圓餅
7 把調好的肉餡均勻鋪平在麵餅上
肉餡鋪平
8 由下至上捲起，再豎著由下至上捲起，用力按壓成餅
由下至上捲起
壓成餅狀
9 把雞蛋打散成蛋液，挨個刷在餡餅上
雞蛋打散
刷蛋液
10 烤箱預熱後，放入刷好蛋液的餡餅，上下管160°烤15分鐘（烤箱不同溫度時間略有不同）
放入烤箱
11 取出待稍微涼點，切開即可給寶寶食用
成品
聖爸有話說：
寶寶如果愛挑食的話，用這個方法比較管用。因為食材都含在裡面，想挑也挑不出來，而且顏色上也比較有食慾，寶寶會喜歡並且愛上的。
秋葵雖然營養價值高，但寶寶第一次吃還是要注意過敏的情況。秋葵表面有絨毛處理時一定要清理乾淨，否則對一些體質敏感、呼吸道敏感的寶寶會出現紅腫和瘙癢。如果出現不嚴重的話可以用米湯來喂寶寶，米湯含有維生素B和C ，能夠增強寶寶抗過敏能力。
如何判斷寶寶過敏情況：
1 初次吃秋葵可以先蒸好再打成泥狀，給寶寶吃一點觀察有無過敏反應
2 觀察2個小時左右，若寶寶無不良反應再增加一勺的量觀察情況
3 一天增加一勺的秋葵，連續吃三天觀察有無過敏情況
4 若沒有出現任何過敏反應和情況，證明寶寶食用秋葵不過敏，可以放心食用
如何選購秋葵：
1 首先看長度可以比比自己的中指，越小越嫩
2 其次可以捏捏它，感覺不發硬有韌度就可以
3 最後觀察外觀，沒有褶皺破損和傷痕，色澤光鮮亮麗說明很新鮮可以選購
4 表面有一層絨毛，如果絨毛還在說明沒有受過擠壓可以選購
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