有小夥伴問我說：「我每天懶得做菜，能不能所有的蔬菜都生吃啊？」蔬菜是我們每天都要吃到的，每個人吃的方式不一樣，有的人喜歡生吃，有的人喜歡烹飪熟透了以後再吃。還有很多人喜歡吃涼拌的，用到的材料很多也都是生的，有的人甚至吃生的紫甘藍、生的土豆絲、生的捲心菜等。可能是覺得涼拌蔬菜吃起來更有營養，不會因為烹調的時候的高溫而導致營養成分的損失。還有一部分正在減肥中的人，恨不得每天都吃蔬菜，生吃蔬菜或者水煮蔬菜。那麼所有的蔬菜都適合生吃嗎？那可不是，有些蔬菜如果生吃還可能帶來不良的影響，甚至是中毒！需要警惕啊！
1.哪些蔬菜可以放心的生吃？
有一部分蔬菜是可以放心的生吃的，比如常見的小白菜、生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔等，這些蔬菜生吃都沒有什麼問題。而且生吃還可以保留更多的營養價值，特別是一些怕高溫的維生素C等。可以用來做涼拌菜，是非常不錯的。
2哪些蔬菜不適合生吃？
十字花科的蔬菜：
十字花科的蔬菜就不太適合經常生吃了，因為這類蔬菜經常生吃會影響甲狀腺的健康。這類蔬菜大多數都含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質，如果經常生著食用，容易導致甲狀腺腫大。這類物質是比較怕高溫的，在加熱以後會分解掉，因此十字花科的蔬菜還是建議大家做熟了以後再吃，不要生吃。生活中常見的十字花科蔬菜一般包括西藍花、花椰菜、捲心菜、紫甘藍等。平時建議經常食用十字花科蔬菜，因為含有豐富的抗氧化物質，可以抗衰老、提高免疫力！
根莖類蔬菜：
這類蔬菜指的是常見的山藥、紅薯、土豆、紫薯等這類食物。他們也是屬於薯類食物的，不適合生吃！應該做熟了食用，還可以當做主食來吃！這類食物澱粉含量比較高，生吃容易消化不良。
草酸高的蔬菜：
這類蔬菜最典型的就是菠菜了，菠菜的草酸含量是比較高的，不適合生吃。如果食用過多的草酸可能會誘髮結石，並且草酸還會影響身體中礦物質的吸收利用。這類蔬菜最好是焯水以後再吃！
綜上，蔬菜是生吃還是熟吃，不能絕對化的去講。要看蔬菜的分類，對於普通的葉菜類一般是可以生吃的，黃瓜、西紅柿這些都可以生吃，但是對於草酸高的、十字花科的以及土豆地瓜等薯類食物就不適合生著吃了。