深秋季節，常吃這碗面，解饞開胃，停不下嘴，越吃越暖，不畏寒涼

麵條對於每個人來說都不陌生，不論南北，人人都吃過麵條，但卻以北方人最是常吃，尤其是陝西、河北、河南等地，幾乎每天得吃上一頓，有人說無肉不成席，但在我們老家有「無麵條不成席」的飲食習慣，過節來客，都會做上一份滷子面，將麵條煮熟撈到一個深一些的飯盆中，將滷子直接澆到麵條上，與雞、魚等放到餐桌上最明顯的位置，吃的時候拿筷子挑到各自的碗中，誰家宴席上如果沒有麵條，都會被鄉里鄉親的說上一痛，而平日裡吃麵條更是頻繁，不說一日吃兩頓，至少也要吃上一頓，以滷子面吃得最多。

在眾多的滷麵條中，我家常吃「肉丁尖椒茄子滷麵」，主要是滷子好吃，滷子好吃，拌起麵條來就吃著香，香辣開胃，還特別解饞，越吃越暖和，吃完，全身能微微冒汗，特別適合深秋與冬天的時候吃，一碗麵條下肚，再也不畏寒涼，很多時候都會吃撐才會停嘴，那微辣的口感，與茄子的軟滑，還有豬肉的香與黃豆的醬香，混合在一起，吃起來特別過癮，香而不膩。不用油不用鹽，卻能讓人吃到撐！瓢飲把這滷子面推薦給大家，天涼吃一碗，全身暖烘烘！

【肉丁尖椒茄子滷麵】

食材：濕麵條300克；圓茄子1個，大尖椒2個，豬五花肉100克；豆瓣醬3湯匙，澱粉水適量（半湯匙澱粉+2勺清水調製）；香蔥3棵。（2大碗麵條量）

做法：

1、豬五花肉切丁，最好是手切的大顆粒，吃到嘴裡，咀嚼時更能深刻的感覺到肉香。不過，想圖省事的親，直接用攪好的豬肉餡就可以了。

2、茄子清洗乾淨，切成茄子丁，尖椒去蒂去籽，切成片。

3、鍋中不用放油，直接將五花肉丁入鍋，煸炒出油，至少將肉粒中的油炒出一半來，放入黃豆醬和部分切好的小香蔥，爆炒出醬香與蔥香。

4、放入茄丁與尖椒丁大火炒軟。

5、放入開水末過茄子與辣椒，大火燒沸，燉至茄子與辣椒熟透。

6、加澱粉水勾芡，攪拌均勻使湯汁黏稠。

7、調好的麵條鹵，色澤誘人，香味更是濃郁。

8、在做麵條滷子的時間，兩個爐灶同開，用另一灶煮麵，不但能大大節省時間，也能保證菜面同熟，吃上熱乎乎的鹵湯麵。

9、煮好的麵條，澆上肉丁尖椒茄子鹵，撒上切好的小香蔥，拌一拌大口開吃，香辣過癮，好吃停不下嘴呢，會吃撐哦！

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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！