香菇肉質肥厚鮮嫩，味道鮮美，營養豐富具有很高的營養和藥用價值，我們日常生活中也經常吃到各種不同的做法，今天和大家分享一個香菇又鮮又嫩還特別下飯。
食材：香菇、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉、鹽、香蔥。
做法步驟：
1、準備食材
首先準備香菇去蒂清洗乾淨，鍋中加水燒開放入香菇焯一下水，等鍋再次煮開後撈出香菇稍微放涼一點備用。
2、調料汁
趁晾香菇的時間準備大蒜切成末，拿一個碗放入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺澱粉、小半勺鹽、半碗清水攪拌均勻備用。
3、備菜
晾涼的香菇用刀在背面橫豎分別切幾刀切出花紋，然後再用牙籤穿一下重新放入盆中，加入適量澱粉翻拌均勻，讓每個香菇都沾上澱粉。
4、烹飪
起鍋放油放入香菇小火煎一下，煎至一面變色翻一下面，直到兩面都煎變色放入蒜末翻炒出香味。倒入料汁煮1分鐘轉大火收汁，收至湯汁濃稠關火盛入盤中撒上香蔥就可以開動啦。
又香又下飯的紅燒素鮑魚就做好了。
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小貼士：
1、香菇焯一下水可以去除土腥味，後邊切的時候也不容易斷開。
2、料汁的量根據香菇的量適當調整就可以。