平時我家早餐都是以中式的為主，吃多了難免想換口味，於是我就給家人烤點麵包、蛋糕之類的，配上一杯牛奶，營養又健康。說到麵包，估計很多人都會抱怨自己做的麵包沒蛋糕店的好吃，而且大家都會認為鬆軟的麵包一定是加了老面之類的，這個想法固然沒錯，凡是加了老面做出來的面點都是比較鬆軟的，但是我今天要教大家一個不加老面，麵包一樣蓬鬆暄軟的做法，而且隔夜也不會變硬。其實秘訣就是我在食材裡面多加了一種東西，用它做出來的麵包超級鬆軟，出爐個個都是小胖子，圓圓一個，不用包餡料，直接吃就覺得很美味了。這款麵包用披薩盤裝著，一個挨著一個，圍成一個大圓圈，烤出來金黃燦燦的，它有個好聽的名字叫「金錢小麵包」。
每次吃金錢小麵包的時候，感覺非常有趣，小小一個很迷你，吃的時候都是一個一個揪著吃的，揪一下還有拉絲呢，一整盤麵包看起來數量很多，但是三兩下就會被家人吃個精光。金錢小餐包的整形手法是最基礎的，只需要簡單揉一揉，整成圓形就ok了，而肉包呢，要包餡料，又要捏褶子，相比之下，金錢小麵包的做法比肉包簡單多了。剛玩烘焙的新手們如果不知道從哪款麵包下手，那就從這款金錢小麵包學起吧。這款麵包的成功率比較高，只要跟著我的步驟來操作，你也能烤出又香又軟的小麵包，學會了再也不用去麵包店買了，而且自己做的麵包營養健康無添加，大家一起來看做法吧！
【金錢小麵包】
【食材】：金龍魚高筋粉400克，細砂糖60克，耐高糖酵母4克，淡奶油50克，水190克，鹽4克，黃油30克，雞蛋1個。
【做法】：
1，首先將除黃油以外的所有食材放入麵包機里。加了淡奶油的麵包組織更加細膩，口感也更加綿軟，這就是麵包鬆軟好吃的秘訣。
2，接著啟動麵包機，麵糰揉到較光滑的狀態時加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，撐開麵糰呈薄膜狀態，而且有一定的韌性即可。
3，取出揉好的麵糰放入容器里，蓋上保鮮膜放在26度的室溫環境下進行基礎發酵。
4，麵糰發酵至兩倍大時，手指沾粉插入麵糰中間，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。
5，將發酵好的麵糰輕拍排氣，稱重後分割成42個小劑子，每個小劑子大概在15克左右一個。
6，用手將小劑子搓圓成小麵糰，放入抹了黃油的披薩盤裡，中間隔開一定的距離擺放。
7，放在溫度36度，濕度75%的溫暖環境下進行第二次發酵，發酵至兩倍大即可。
8，在發酵好的麵糰表面刷上薄薄的一層全蛋液。
9，放入預熱至170度的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右，中途麵包上色要及時加蓋錫箔紙。
10，麵包出爐後放在烤網上晾涼，然後密封室溫保存或者冷凍保存。
11，烤好的小餐包超級鬆軟，隔夜也不硬，太好吃了。
12，想吃就趕緊做起來吧！
小貼士：
1，烤溫請根據自家烤箱脾氣來調整。
2，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糰的液體量請根據實際情況增減。
3，現在天氣熱，要使用冰水來和面，這樣揉出來的麵糰，面溫才不會高。
這樣一款製作簡單、又香又軟、營養健康的金錢小麵包的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款麵包的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！