在各種花式做飯的道路上，中國的人民群眾一直是走在時代最前沿的。
比如之前火過一陣子的炸湯圓，就有很多人去嘗試。畢竟它味道好像不錯、做起來好像不難，只是有點危險而已。
怎麼個危險法呢？有人說以後春節就盤它了，因為它能炸出煙花的感覺……
對此，有人總結出了慘痛的失敗經驗，根據湯圓膨脹的原理，給出了「給湯圓扎洞」的改進方法。
這個方法雖然可以讓湯圓避免爆成煙花，卻又有可能使其泄成流沙，這畫面……不能讓我一個人瞎。
其實呢，想安全地吃到好吃的炸湯圓，只要先用最基礎的方法——煮一遍，然後再炸即可。
湯圓在煮的時候內外加熱穩定，體積的膨脹和外形都不會受到影響，簡單又安全。基礎的方法往往是最好用的。
同樣是面點，這句話對餅來說也一樣。做法有很多，但要數最簡單萬能、老少咸宜的，還是得看下面這個~
齋烙，沒有加油，沒有加料，要的就是麵糰和熱鍋最原始最親密的接觸，迸發出最自然的清香。
和糯米炸餅比起來，這種做法一來比較容易，二來材料也簡單、健康。再把形狀做成小圓餅，小孩子也會喜歡吃~
只要掌握了做法，材料是可以換的：山藥可換成紅薯、南瓜，油可換成玉米油或者椰子油，全按個人口味調整。
整體的做法並不是很難，面只發一次就行，不過還是有些地方需要注意一下。
一個是山藥得壓碎一點，最好別出現塊狀，不好操作；二是圓餅的形狀最好別太大，做起來才容易熟。
一次做多一點，既可以當早餐，也可以當零食。家裡有醬的還可以切開抹上，怎麼弄都好吃~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 山藥去皮洗凈後切塊，蓋上保鮮膜放入鍋中蒸熟
*約20分鐘，用筷子扎能輕鬆扎透就行了
2. 蒸好後將山藥放入碗中搗成山藥泥
3. 加入白糖、雞蛋攪勻，再加入奶粉、黃油和酵母攪拌均勻
4.加入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘
*有廚師機的話，先開1檔揉到無乾粉，再開3檔揉至光滑即可
5.將靜置好的麵糰擀平擀薄，用杯子之類的東西壓出圓餅
*不要擀太薄，大概8mm厚就行
6. 將圓餅放在平底盤中，蓋上保鮮膜發酵30-40分鐘，明顯變胖即可
7.平底鍋燒熱，不要下油，直接放入山藥餅，蓋上鍋蓋用中小火烙約2分鐘
8.表面上色後翻面，再蓋上鍋蓋繼續烙制1-2分鐘，到表面焦黃即可
*期間最好多翻動，千萬別糊了
噔噔！簡單又好吃的齋烙山藥餅完成！
中間的焦紅加上外圈的麥黃，整個山藥餅散發著自然的氣息，仿佛讓人回到了那個純樸的時代。
一口下去，味道並不濃厚，帶著一點清香。倒是口感非常軟彈，耐嚼而不費嚼，越吃越香、越有味~
最後平著對半切，倒上一勺蒜蓉醬或牛肉醬，夾起來一口送入嘴裡，邊嚼邊品嘗醬汁的鮮香……啊，真滿足！
學會這種烙法之後呢，我們可以再試一下其他方法，對比一下。
蒸的一般會比較濕軟，老人吃起來也沒壓力；烤的則會有一層脆皮，口感獨特，但顏色就沒烙的分明。
至於煎的、炸的、燒的、灌湯的、汽水的……有興趣的朋友可以自己去試一下，別忘了過來交流一下感想哦~
小主提示
1.蒸山藥時可以不加保鮮膜，但一定要蒸熟透。最好選水分多的山藥，容易蒸爛
2.和面時太干可加些清水或牛奶，一次加一點，不要一下倒太多；如果太粘手就加些麵粉
3.擀麵的時候台面最好撒點乾粉，防止粘住