冬季嚴寒威脅著葡萄的生存與否，一旦發生凍害，葡萄的枝蔓或根系會受到不同程度的損傷，導致春季萌芽晚、萌芽不整齊、新梢生長勢弱、花芽分化不良、坐果率低等，嚴重時植株死亡，造成絕收。因此，做好防寒措施，讓葡萄安全越冬至關重要！

一、凍害成因
發生凍害的原因有很多，只有找到凍害的根源，才能找到更好的辦法去解決。一般來說，引起葡萄發生凍害有以下幾方面的原因：品種、管理、選址、氣候等等。

1.品種原因
歐亞種屬於不耐寒品種，易產生凍害，歐美雜交種抗寒性能優於歐亞種和歐洲種，無論是枝芽抗凍性還是根系抗凍性，溫度差異達到4-5度左右，這是個不小的差距，也是凍害來臨時的生死之差。
早熟品種由於枝條成熟早，芽眼進入休眠期早，進入深度休眠的芽眼抗寒性大大增強。而一些晚熟晚采的品種，越冬性則較差。所以選擇葡萄品種時，以往凍害頻繁的地區要把早熟品種的抗寒性能考慮進去。
2.管理原因
種植環節粗放，土層淺，有粘板層或沒有開溝施肥；苗木質量差，自根系的營養缽苗根系淺；起壟栽培，根系上浮；施肥灌水注重前期，枝條前期生長虛旺，後期營養不足，枝條虛空；管理水平參差不齊，使樹體狀況不同，而產生凍害。
3.選址原因

選擇園址時，要選擇在地勢高燥，背風向陽的地方，或者周圍有村莊，公路，山間屏障，城市周圍，大的防護林帶，以及有水源的地方，這些地方相對於高原和平原丘陵地帶，溫度相對高一點，空氣對流相對緩慢，利於葡萄園的防凍。

4.氣候原因
近幾年，極端天氣較多，冬季雪多、風大，葡萄樹體耐受極限低溫以下的天氣頻繁出現，使葡萄遭受凍害。

註：今年3.30-4.1日，山東出現大風降溫天氣，導致泰安市新泰市部分鄉鎮葡萄能嫩芽受凍絕收。

二、如何防治凍害？

秋冬季凍害預防應貫穿在整年的管理過程中。受凍害只是植株最後的表現形式，管理中的防患意識的缺失才是原因，管理中要做到有備無患。

1.防止根系上浮
改變灌溉方式，將傳統的大水漫灌，渠灌，改成滴灌或者滲灌。尤其是滲灌，能夠做到將水送到作物根部，減少了地表的水分蒸發。根系都有向水向肥性，這樣可以將根系限制在一定範圍之內。防止根系上浮，不易造成葡萄凍害。
2.培養大樹形
在不埋土防寒地區，培養大樹形，培養強壯的結果母枝，強壯的高大的樹形，使樹體結果部位分布在一個合理的空間位置，有利於葡萄的防寒抗凍。
3.防止下強上弱
激素能調節樹體的營養流向，過多的施用激素類肥料灌根必將使營養流向根部，造成上下部生長不協調，造成下強上弱，影響樹勢。
因此在肥料施用方面，除了追肥期間的三元素以外，多施用鈣鎂肥等中微量元素，儘量杜絕施用萘乙酸，復硝酚鈉等含激素量大的肥料，可以施用海藻精，海藻素以及腐殖酸類的具有髮根作用的功能性營養素肥料。
4.不同季節的預防
除了冬季會發生凍害，在春秋兩季也會發生不同情形的凍害。不同季節的凍害，相應的防止對策也不一樣。

春季
春季在每年三月末四月初的時候，露地葡萄容易發生枝條凍害。春季發生凍害還有另外一種情形，就是倒春寒，這個時候芽眼萌發，枝葉處在兩到三葉期，或者更大，凍害主要作用在葉上，這個時期的凍害一旦發生，會損失當年的所有產量。

註：今年4月橫掃山東、安徽、河南、山西、山西的倒春寒導致葡萄受凍
防治對策：春季凍害，慎用破眠劑，容易發生倒春寒的地區，儘量晚發芽，以保證安全。
秋季

秋季凍害按照以往經驗，北方埋土防寒地區往往發生在11月上旬左右，黃河以南黃淮海地區大多發生在11月下旬左右，受凍類型主要是芽眼凍害。

防治對策：預防秋季枝條凍害，要在低溫寒潮來臨之前，葡萄葉片沒有脫落以前，間隔一周噴施兩次抗凍類的藥劑。另外秋季寒潮伴隨著雨雪來臨的時候，不要讓雨雪在植株上停留時間過長，及將雨雪震落。
註：晴天以後，雨雪的蒸發會帶走大量的熱量，使枝芽溫度變得更低，加重凍害發生的幾率。
冬季

冬季的葡萄凍害就是復合型的了。絕對溫度達到-14度：芽眼，枝條，主幹凍害；-8度以下：自根苗根系損害；-11度：貝達根系凍害。

防止對策：預防冬季凍害的方法很多，有枝條包紮，枝幹塗白，最有效的還是埋土防寒和設施覆蓋。

埋土一般是在當地的土壤封凍前的10-15天開始，如果時間過早，就會因為土溫高、濕度大、芽眼發霉；埋土時間晚，土壤結凍，取土不容易，並且土塊大，封土不嚴，起不到防寒的作用。

為了避免埋土過早或過晚產生的不利影響，一般可分兩次埋土防寒：

第一次在枝蔓上覆有機物，在有機物上覆一薄層土；

第二次在園地土壤夜間開始結凍時，趁白天土壤解凍後立即埋土至防寒土堆所要求的寬度和厚度。

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