最近有粉絲問我，鯖魚是啥魚，是不是馬鮫魚？想了一下兩種魚好像確實蠻像的，今天我們來簡單說一下。
第一種：青占魚，學名鮐魚，鱸形目，鯖科，鮐屬。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實；尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發達的脂眼瞼。上下頜等長；牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。體背呈青藍色。有不規則深藍色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側線下方。為海洋洄遊性上層魚類，游泳力強。分布於北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及最北可達。可分為兩個地方種群：一在日本海，一在東海。為北太平洋西部主要經濟魚類之一。
地方名：鮐、油胴魚、鯖魚、
冰凍青占魚
誒誒誒，有人會問了，這個咋和霓虹國人常吃的鯖魚，長得這麼像呢？那麼我們來說說鯖（qing第一聲）魚。其實呢，青占就是鯖魚的一種，沒想到吧？
鯖魚又名青花魚，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產的卵為生。此種魚類分布廣、生長快、產量高。魚肉每百克含蛋白質21.4克、脂肪7.4克，肉質堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉。
鯖魚
現在在日劇中或者是日料店中常常能看到鯖魚的身影。
那麼日本吃鯖魚的歷程是怎麼樣的呢？
在日本鯖魚似乎是平價食物的代言。然而，實際上，無論是在日本歷史上，還是在現代，鯖魚的地位和價格都是在不斷波動之中。在不同時代，以及同一時代的不同地區，鯖魚既可以化身平民餐桌的治癒系食物，也可以成為高級料理的重要食材。
鯖魚
古代運送鯖魚，並非坦途。從小浜到京都80公里的崎嶇山路，背負30多公斤行李的背夫一路步行，其中艱辛可想而知。鯖魚是容易腐壞的魚，所以要先在魚上撒鹽幫助保鮮，再晝夜兼程。2-3天之後，鯖魚送到京都的時候，經過輕微的鹽漬，鹹淡剛剛好，於是皆大歡喜。
模型
這樣高成本、靠人肉運輸過來的鯖魚恐怕只有貴族和富商才能消受得起，也是天皇祭祀用的祭品和食用之物，所以在那個時代，京都的鯖魚並不便宜。 到了江戶時代，馬車運輸普及，大量鹽漬鯖魚得以沿鯖街道運到京都，命運跌宕的鯖魚又從京都的高級食材變成平民之物。
高級食材
在京都，最常見的鯖魚料理便是鯖壽司，特別是三大祭（葵祭，祇園祭，時代祭）時必不可少的料理。京都的鯖壽司是用醋漬的鹽鯖魚，經過熟成後，用昆布包裹鯖魚片，裡面再裹著醋飯，用竹簾整理成棒狀，所以也稱"鯖魚棒壽司"。
鯖魚棒壽司
鯖魚棒壽司
看了上面之後，霓虹國雖然靠海，但物資確實不大豐富。這種魚目前在我國沿海吃的人不多，因為肉質不行口感太差，價格也非常便宜。
接著我們再來說說馬鮫魚，也就是鮁（ba 第四聲）魚。
馬鮫魚
第二種：藍點馬鮫魚
(學名：Scomberomorus niphonius)，體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛，一般體長260—520毫米，大者可達1米以上、重20千克以上，分布於北太平洋西部，中國東海、渤海均產之。主要漁場有舟山、連雲港外海及沿海。屬暖水性，常結群作遠程洄遊。生長迅速，當年幼魚叉長可達25～30厘米，1～2齡魚平均叉長50厘米。
這種魚最大的特點就是"大"，沒錯，最常見的都比上面的要大。
我們最常是把它做成魚丸吃，但是北方有種美味是做成餃子。鮁魚餃子，好想嘗一嘗啊
馬鮫魚丸
馬鮫魚餃子
第三種：秋刀魚
"秋刀魚的滋味，貓和你都想了解~" 初識秋刀魚，就是在杰倫的歌里。
秋刀魚是 頜針魚目， 竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是 重要的食用魚類 之一。其學名 Cololabis saira 取自日本當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個游離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃色。
秋刀魚
這種魚呢，最常見就是在燒烤攤和日料店裡，除了燒烤好像國人都比較少吃（價格是真的便宜，但是烤一烤就翻了好幾倍的價格也是夠了）不過太腥了，非要我選擇的話，我選擇燒烤攤上的秋刀~
成品燒烤秋刀魚
看著都好吃的秋刀魚
怎麼樣，是不是對這幾種魚有了個大致的了解了呢？
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