什麼酒喝後不上頭？原因是什麼？

不知道經常喝酒的酒友們，有沒有酒後頭疼、口乾、醒酒慢、腸胃難受的情況！隨著人們生活水平的提高，白酒已經成為人們日常中不可或缺的飲品。家庭聚會喝一點、商務洽談喝一點、走親串友喝一點、高興喝一點、不高興喝一點、甚至一個人無聊都可以喝一點。這麼頻繁的飲酒，香型大家也都在尋找一種酒後舒適度比較高的白酒。

據研究表明，醬香酒作為中國的特色白酒，飲後舒適度是眾多香型白酒中最好的，這是什麼原因呢？今天，金沙小將的小編就從以下幾個方面，來給大家介紹一下，為什麼醬香酒喝後不上頭？

5斤糧食=1斤醬酒

酒是糧食精，醬香酒採用純糧固態發酵工藝，選用優質純糧為原料，是釀造優質白酒的開始，也是醬香型白酒始終如一的堅持。

醬香酒的釀造過程堪稱糧食萃取技術的極致——5斤糧食產出1斤醬香酒的出酒率，相對於不到3斤糧食產出1斤酒的其他品類白酒而言，用料可謂「奢侈」。而決定醬香型白酒獨特香氣與口感的，正是純糧食釀造過程中產生的千餘種微量成分。

10℃之差=1000種香氣物質

醬香型白酒的制曲溫度比其他任何白酒高出10℃以上，發酵溫度也比其他白酒高出10℃以上，蒸餾溫度又比其他白酒高出10℃以上。

白酒「上頭」的主要原因是白酒中所含的乙醇在體內擴散，並攜帶醛類物質和雜醇油進入腦部，產生不適感。在純糧釀造的白酒生產過程中，所有香氣成分都需要經過複雜的發酵、蒸餾等工藝。但難點在於，如何既充分保留酒類的香氣物質，又去除發酵過程中產生的雜醇類物質。而醬香型白酒解決了這一難題。

曲為酒之骨

每到端午，空氣中微生物種類和數量開始增多。此時將小麥磨碎，加入陳年酒麴，製成曲塊，在充分吸收氧氣的環境下堆積發酵。經歷長達5個月的發酵，曲塊的溫度上升至65℃，這個溫度要比其他香型的酒麴高出10℃以上，產酒的酵母就是在這種特殊的高溫環境下天然產生。

這些細小微生物將曲塊中的澱粉和蛋白質高效分解為高沸點的酸類、酯類等1000餘種天然香氣物質。正因為此，酸高、酯高的醬香酒至今尚未找到主體香味物質。

以酒勾酒，零添加

醬酒的勾調是以不同年份的老酒與新酒配比的藝術，全程不添加一滴水和其它原料，純天然的食材保證了醬酒甜、綿、爽、凈的獨特口感。醬香酒在勾調時必須使用幾種基酒，甚至幾十種不同酒精度的基酒，按照不同比例調和出一種具有特定香氣和口感的酒品。因此，醬香酒實際上是由不同酒精度的基酒調和而成。「以酒勾酒」，可以說是醬香酒與其他蒸餾酒工藝的本質區別。

5年貯藏=99％老熟陳酒

貯藏過程是對白酒品質的二次塑造。隨著貯藏時間的延長，醬香酒中游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小。醬香酒的新酒在完成勾兌後，還要繼續貯藏2年以上，等待醇化和老熟後才能正式罐裝。這意味著，醬酒的正常貯藏時間通常3年以上。

過3年以上的貯藏，醬香酒會出現大約1％的自然耗散。醬酒中低沸點的硫化物等雜質會伴隨酒液自然揮發。因此，貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小。