「杯酒釋兵權」、「持杯遙勸天邊月，願月圓無缺。」、「人生行樂在勉強，有酒莫負琉璃鍾」、「共賞金尊沉綠蟻，莫辭醉，此花不比群花比」。自趙匡胤開朝的「杯酒釋兵權」掀起了宋朝酒文化的流行，文人間以酒助興賦詩，宮廷宴飲是常事。
宋朝有關於酒的生產、管理、買賣也有獨特的一套制度。酒原本難登大雅之堂，而在商品經濟高度發達的北宋，人對酒的認識因文人賦詩而上升到了文化的高度。它流淌在人的物質世界和精神生活中，這麼愛酒的一個朝代，是怎樣進行管理的呢？
北宋宮廷掌管酒行業？還有私人酒庫！
1.北宋第一桶金
提起唐朝便是大唐盛世，俗話說「前人種樹，後人乘涼」，這話不是沒有道理。酒行業在唐朝已經得到了普及和發展，蒸餾白酒的出現、大量的釀酒工藝著作都為宋朝酒行業的進一步發展鋪好了路。
即使有前人鋪路，也需要考慮現實因素。宋王朝推翻李唐王朝政權的過程中，戰爭是個既消耗錢財、又損失人力的事情。所以北宋初期，經濟恢復時，稅收就是經濟回春的一大主力，在稅收中，酒稅是油水豐厚的一筆。
酒稅的豐厚程度就決定了北宋初期在酒行業方面實行的主題。酒稅這麼掙錢，怎麼能讓大家都掙呢，當然是宮中優先，所以北宋初期實行禁酒的政策。「禁酒」不是不允許你喝酒，而是不允許你私自釀酒、生產酒。為恢復經濟，北宋王朝壟斷了酒行業的市場，有了第一桶金。
2.宮廷御用
經濟的寒冬總會過去，經濟恢復後，北宋對酒的政策變得放鬆。但宮廷還是有釀酒秘方的，為此北宋設立了「內酒坊」，通俗點講就是生產酒的地方，但是此地開放人員只有官員，也就是當官的才能喝這裡面的酒，你要是普通老百姓那就別想了。
官方解釋是：「掌造法酒、糯酒、常料三等酒，以供需用。以京朝官一人、三班使臣及內侍二人為監官，下轄匠、兵校、掌庫等。」內酒坊生產的酒一般只會出現在國宴上，或是為了邦交贈予別國。
古代宮斗劇里，皇帝用膳前會有個流程，叫「驗食」，皇上吃之前，身邊服侍的人會先試試有沒有毒。皇帝喝酒也有這麼個流程，不過不是驗毒，而是檢查酒的質量。
他都貴為天子了，當然什麼都要最好的，所以酒在送到皇帝餐桌上以前需要檢查酒質量怎麼樣、能不能端上桌，端上去他們會不會掉腦袋。
為此設立了專門負責的部門叫做「法酒庫」。「掌造供御及祠祭所用三等法酒，以給饗祀宴賜之用。設監官三人，以京朝官、諸司使、諸司副使及內侍充任； 監門官二人，以內侍充任。職掌為按照法式發放制酒原料，檢查酒的質量，嚴格掌握出納的制度，以備供應宮廷及祭祀、給賜之用。監官以三班使臣及內侍充任。」
現如今喝酒，若想喝好酒，多數情況有錢就可以買到，當時可不行。好酒是宮廷御用的。什麼叫只許州官放火，不許百姓點燈？北宋對酒的管制政策就是這樣了，由於酒麴的製造方式並未流入民間，所以北宋只允許宮廷生產酒，其他城市則一律由官府生產。
宋代酒行業營銷政策和飲酒文化
1.南北兩宋齊「騙錢」
自漢武帝起，有個政策叫「榷酒政策」，也就是上面北宋壟斷酒行業的政策。這種政策「騙錢」騙得很自然。酒於宋朝人而言，就像柴米油鹽一樣的日常。
壟斷酒行業後，不可能只有當官的買，皇帝喝的好酒哪裡來的錢？都得益於這樣的政策。為了促銷酒，南北兩宋都組織過酒會，目的就是為了促銷酒。但這種酒會辦的熱鬧非凡，百姓都會來捧場。
以南宋為例，南宋舉行這種「大型騙錢活動」時在中秋前開賣。活動的聰明之處就在於，它舉辦的目的像是為了使百姓娛樂，活動初先以鼓樂妓女迎酒穿市，前來圍觀的百姓數不勝數。楊炎正曾作詩《錢塘官酒》，描繪出了這一繁華景象。
「錢塘妓女顏如玉，一一紅裝新結束。問渠結束意所為？八月皇都新酒熟。瑪瑙瓮列浮清香，十三庫中誰最強。」、「琉璃杯深琥珀濃，新翻曲調聲摩空。使君一笑賜金帛，今年酒賽珍珠紅。
南北兩宋關於酒行業的這種圈錢政策，朝廷鼓勵買酒，百姓自願掏腰包，輕輕鬆鬆把錢賺了。
2.行酒令—宋代飲酒文化的高潮
當代植入廣告分為兩種：硬廣告和軟廣告。硬廣告就是看電視時，播節目中間突然插播進來的視頻，向你強行安利；另一種叫軟廣告，你看到的明星同款、小紅書安利產品，是不是不知不覺在帶貨？宋代為推行酒文化以及酒行業的發展，聰明的選擇了植入軟廣告—行酒令。
不會讓你反感酒，而是「潤物細無聲」的在帶貨過程中加入有趣的環節。為什麼蘇軾、歐陽修、李清照等等宋代排得上名號的詩人都有關於酒的詩句，離不開行酒令的軟廣告安利。
行酒令的遊戲過程也辦的有模有樣，其內涵也從斗酒變成斗才。文人斗酒前，為保證「比賽」的公平公正，邀請一位才貌雙全的藝妓來擔任主持人，也兼任裁判。比賽開始後，先由發起行酒令的客人來推舉出第一位執花者，他開頭唱一句詞然後將花傳遞給下一個人。
行酒令的趣味點在哪？藝妓在其中擔任了很重要的角色，行酒令過程中，會有行酒者委託藝妓唱詞，而藝妓要配合以詞身體作出誇張大幅度的動作來表演。這有些像情景劇表演，不過這種表演是為了博得文人好感以及炒熱現場氣氛。
是遊戲就會有懲罰，我們如今喝酒聚餐會有各種遊戲來罰酒，而行酒令的規定是傳遞花動作慢、受罰者惱羞成怒，這兩種人會被罰酒。歐陽修也曾描繪過行酒的歡樂場景：「宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯，起座而喧譁者，眾賓歡也」。
行酒令將宋代飲酒文化推向了高潮，上至天子下至百姓，無一不會行酒令。
總結：
酒文化乃至整個行業在宋代被推向了高潮，即使其對酒的管制政策並不寬鬆，管制原因也是為了給朝廷斂財。但不能否認，酒為宋代百姓的日常生活帶來了許多樂趣，甚至影響了宋代文人的詩歌創作。
文獻參考：
1.《北宋宮廷酒文化探析》
2.《兩宋酒文化與文人命運的交融》
3.《從東京夢華錄看北宋酒文化》