大家秋天都喜歡什麼菜呢？天氣冷了之後白菜和土豆是最常見的食材，也是我們最常吃的兩種食材，大家都知道它們很有營養，但是你們不知道的是，白菜土豆靠邊站，這才是「菜王」！2塊錢一斤營養高，不懂真可惜。芋頭是一種難得的鹼性食物，芋頭富含蛋白質、維生素以及鈣、鐵等礦物質營養價值遠超白菜土豆。營養師大喬提醒大家生的芋艿有小毒，所以必須熟透後再食用。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦緩解過敏今天為大家分享的這道蔥燒芋艿大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
蔥燒芋艿
配料：
芋頭 500克、花生油 2湯匙、細香蔥 少許、精鹽 少許、雞精 少許
烹飪步驟：
1.芋艿的品種較多，紅梗的芋艿口感最香綿，把芋艿洗凈，小蔥洗凈後分別把蔥白和蔥葉切細
2.再把芋艿去皮後切成滾刀塊用流動水沖洗乾淨後泡入水中，以免氧化變黑
3.熱鍋倒入油，溫油先把蔥白入鍋熬出蔥香味
4.再把芋艿撈起控水入鍋，不斷的煸炒至變色加鹽調味
5.倒入清水，水量能浸沒芋艿，加蓋大火燒開調小火燒制芋艿熟軟
6.之後開蓋，轉大火收一下汁水後再加入少許雞精，不喜歡的可以不加
7.撒入蔥花熄火出鍋
烹飪小貼士：
選購技巧1、一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
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