一天一顆煮雞蛋
長大發明原子彈
雞蛋，是大家都喜歡的美食
雞蛋它媽當然也是！
前天，小康妹兒遇到正準備扔雞蛋的李婆婆（化名），湊近一看，雞蛋沒有破殼也沒有無損，疑惑的時候，李婆婆勸我「別買雞蛋了，危害太大了！」
原來，李婆婆最近刷到關於激素雞蛋的視頻，視頻大概意思就是「現在超市和菜市場上，存在著大量激素雞蛋，成年人吃了會擾亂激素水平，小孩吃了會影響生長發育。」
本著「用事實打破謠言」的原則，小康妹兒翻到了原視頻，準備來一場1V1PK！
網傳的激素雞蛋長啥樣？
網友說，激素雞蛋有這三個特徵：
1. 蛋殼比較軟，一捏就碎
2. 蛋清相對稀，像清水
3. 聞起來沒有蛋腥味
小康妹兒只想說：
1
蛋殼軟就是激素蛋？
人會缺鈣，雞當然也會缺鈣啦！蛋殼軟，不是雞蛋有激素，而是生蛋的母雞缺鈣了。
蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占94%，若是母雞攝取的鈣含量不足或是缺乏維生素D3（導致鈣無法吸收時），蛋殼就會偏軟，甚至生出軟殼蛋。
2
蛋液清就是激素蛋？
蛋液清是因為雞蛋放太久沒吃，雞蛋中的濃蛋白變稀、水分增多的原因。
所以說，雞蛋還是要儘早吃，不然就容易被扣上「激素蛋」的帽子。
3
蛋腥味輕就是激素蛋？
雞蛋的味道怎麼樣、好不好吃主要取決於母雞的伙食，像農村散養的土雞，吃的食物比較多樣化，會有一些脂溶性物質沉澱在雞蛋內。
所以土雞產的蛋，蛋腥味可能重一些，口味要比吃飼料的蛋好一些，但是和激素沒什麼關係。
所以說，這個測試激素雞蛋的方法完全是無稽之談！那雞蛋到底有沒有激素？還真有！
「激素蛋」分兩種
其實，雞蛋本身是含有激素的，比如黃體酮（一種由卵巢黃體分泌的天然孕激素），這種「內源性激素」是天然產生的，正常的，且對人體無害的。
與內源性激素相對的是「外源性激素」，現實生活中的確存在一些不法商家為提高雞蛋產量，在飼料當中非法添加各種激素類藥物，從而導致激素沉積在蛋中。
這種外源性激素雞蛋與普通雞蛋從外觀、口感上基本一致，肉眼是無法分辨的。
但是，我國從未批准「激素類藥物」用於動物促進生長，對於正規廠家生產的雞蛋，是不會含有外源性激素的，安全性更高。
因此，我們在購買雞蛋時，儘量通過正規渠道或者從大型商超購買，這樣就能在很大程度上避免買到外源性激素雞蛋。
真正要少吃的是這4種雞蛋
1、炸雞蛋
高溫炸制的雞蛋營養會大量流失，並且會產生雜環胺類、多環芳烴等有害物質。這些物質大量進入體內，會導致肝腎負擔過重，肝腎功能早衰、罹患心血管疾病、癌症等病的風險也可能會隨之增加。
2、毛雞蛋
毛雞蛋是指沒有孵化成型的小雞，在北方地區有非常多人愛吃，認為它有很高的營養價值。其實，毛雞蛋的營養價值並不高，還有感染風險，長期食用可能會導致食物中毒。
3、溏心蛋
溏心蛋也是不少人的心頭好，這樣製作的雞蛋口感相對較嫩。值得提醒的是，沒有煮熟的雞蛋內可能會帶來一些細菌，食用後會導致健康受到很大威脅，引起一些不必要的健康風險。
4、變質雞蛋
有些雞蛋往往由於長途運輸或存儲不當、存儲時間過長而變質，比如受到激烈碰撞導致裂紋，或因為淋雨或潮濕環境中，蛋殼表面的保護膜失去作用，比如那些表面有霉點的雞蛋，都可能有細菌乘機侵入，使雞蛋變質。
好雞蛋該這麼挑：
1. 晃一晃——不新鮮的蛋蛋黃會晃。
2. 泡一泡——不新鮮的蛋會在水裡浮起來
3. 照一照——不新鮮的蛋看不清蛋黃輪廓。
4.磕一磕——不新鮮的蛋攤開的面積大，邊緣不規則。
5. 摸一摸——新鮮的蛋有磨砂感，手摸發澀。
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編輯 | 吞吞
來源 | 綜合科普中國、丁香生活研究所
健康之路
監製 | 黃利琴
審核 | 藍嵐
圖片來源 | 攝圖網、網絡
*封面圖片及文內圖片來自版權圖庫
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