飯店做的水煮大蝦鮮香，你的卻腥澀。大廚：跟調料沒關係
蝦絕對是很多朋友的最愛，尤其是小朋友。他們對蝦的喜愛是很自然的。多吃新鮮的蝦，對孩子的智力開發和身體發育非常有益。畢竟蝦青素的作用不是蓋的。但是你會煮蝦嗎？今天教大家最簡單的水煮蝦。
當我們去餐館吃熟蝦時，廚師們做的蝦非常好吃，新鮮又香。但是當我們去海鮮市場買蝦自己煮的時候，為什麼餐廳里的鮮味沒有消失呢？而且有腥澀味。有朋友說是因為餐廳的廚師用了很多香料。廚師說：跟調料沒關係！
如果你想做出非常美味的水煮蝦，有兩件事你需要知道。第一點是選擇蝦。怎樣才能買到新鮮的蝦？新鮮的蝦有藍色的皮膚和突出的眼球。用手捏一下，感覺皮很硬。拿起來聞一聞，蝦的腥味很重。這種蝦很新鮮。凍久了的殭屍蝦，怎麼煮都不好吃。
購買鮮蝦後，需要對其進行加工處理。先用牙籤把蝦身上的蝦線挑掉，再用剪刀剪掉蝦槍和蝦毛。蝦手槍很鋒利，小孩吃了容易嘴巴疼。蝦毛只是為了美觀。
煮水煮蝦時，你會選擇冷水還是熱水？就像吃魚一樣，用冷水煮的蝦和用熱水煮的蝦的味道肯定是不一樣的。一位在飯店工作多年的廚師告訴我，煮蝦時，要等水熱了再下鍋。這樣煮熟的蝦，不僅會失去營養，還會去除腥味。學習如何挑選蝦，並在水熱時將蝦放入鍋中。做到這兩點，做出來的熟蝦會很鮮。