抗戰時期，一次在重慶，杜月笙在范紹增的公館用餐。晚飯後，他順手抓起一個雪梨削皮來吃。
他—手握著梨子，一手擎著刀兒，兩手齊動，一面把梨旋轉而緊湊地黏貼刀鋒，一面悠然地把刀鋒嵌進梨皮和梨肉間輕輕轉進，只見梨皮如螺旋一般不斷地懸空而下，梨肉卻毫無損傷。
座客中有人說：「杜先生，你這削皮的本事倒不壞啊！」
杜月笙笑著回答：「老兄，虧你還是外面跑跑的，你難道沒聽說我杜月笙是賣水果出身的嗎
確實是如此，杜月笙年幼時就喪父喪母，成為孤兒，後來在上海的一個水果店當學徒，於是練就了這一本領。
這一問一答，急煞了同座的江倬雲。他以為問的話兒正揭破了杜月笙的瘡疤，必定引起他的不快。不料，杜月笙竟輕描淡寫地把自己的出身說出。
他回到招待所後，轉告友好，一時引為笑談。
抗戰勝利後，杜月笙與上海水果業早已五任何牽連了。但是，徐潤身、蔡潤心這批水果巨頭，仍然堅持要請杜月笙擔任上海市水果業同業公會理事長一職。
杜月笙不以為忭，受之不辭，咳哈哈地說：「這個理事長，我來當很適合。」
陳重伊著《杜月笙外傳》一書記述了此事。該書記述了杜月笙許多鮮為人知的軼事和故事，還原出了一個真實的、傳奇的上海灘江湖老大杜月笙的面貌，為杜月笙傳記中的權威讀物。