三月馬上就要結束了，三月月底的氣溫陸續升高，很多新鮮的蔬菜上市了，綠色的蔬菜需要陽光和雨水，前段時間一直下雨，這幾天天天出太陽，導致很多蔬菜生長旺盛，供過於求，蔬菜的價格大幅度下降。市面上的蔬菜種類多，比如說萵苣，韭菜和菠菜，綠色蔬菜的維生素含量高，熱量非常低，是很多胖子的最愛。其實還有一種新鮮的蔬菜，被稱為「綠色精靈」，鈣含量比牛奶高3倍，它就是空心菜，空心菜的根莖和葉子都能做成蔬菜，葷素都能夠搭配，天天吃都不會膩。很多人吃過素炒空心菜，但是不知道這道蒜蓉腐乳空心菜的做法，現在分享此菜的正確做法，趕快學起來吧。春天，這菜正當季，遇見記得別手軟，鈣含量比牛奶高，別不懂吃。
【蒜蓉腐乳空心菜的詳細做法】
食材準備：選購400克空心菜（空心菜是高鈣的綠色蔬菜，空心菜的根莖鮮嫩，富含豐富草酸和微量元素，吃起來清爽可口，百吃不膩，可以幫助腸道刮油清腸），選購兩塊紅油腐乳，若干瓣蒜頭，若干花生油，豬油一大勺，適量蚝油，生抽一小勺，清水足量，食鹽和雞精少許，其他佐料。
詳細製作步驟：
第一步：購買新鮮的空心菜和配菜，空心菜切除一部分根莖，掐掉葉子和老莖，空心菜反覆用清水洗凈，空心菜切成段和細絲，這樣空心菜更容易入味。
第二步：若干瓣大蒜切成蒜末，兩塊腐乳放在碗中，加上一些涼白開，用力將腐乳壓碎，腐乳會讓空心菜吃起來更有風味，增強食慾。
第三步：炒鍋鍋底燒油，加上花生油和豬油（豬油炒菜更香），丟入一些蒜末煸炒，將蒜香味炒出來。
第四步：倒入空心菜梗迅速煸炒，讓空心菜梗炒至斷生，倒入壓碎的腐乳，用鍋鏟不停地翻炒均勻。
第五步：鍋中調入一勺生抽，加上一勺蚝油，還可以加上一些辣椒油或老乾媽，出鍋前加上食鹽，白糖少許。
第六步：加上雞精和味精，迅速煸炒40秒（空心菜不要炒太長時間，這樣避免空心菜炒出來發黑），出鍋，這道蒜蓉腐乳空心菜就做好了，上桌後比肉更受歡迎。
蒜蓉腐乳空心菜是綠色的健康蔬菜，試試這樣炒一盤，風味獨特，清爽又解膩，能夠提供鈣，草酸和多種維生素成分，有效滿足一天需要的營養，為成長期的孩子補鈣，加快腸道的蠕動，減少腸道疾病的發生，早食早受益。
春天到了，空心菜剛剛上市，試試這樣炒一盤，全家人都愛吃，你們學會這道蒜蓉腐乳空心菜的烹飪技巧嗎？（所有圖片來自網絡）