萵筍含有豐富的鈣、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，還具有促進食慾等功能，夏日沒有食慾，不妨試試這道
油燜萵筍
，有喜歡的趕緊學習一下。
食材：萵筍
輔料：大蒜、生薑、蔥白
調料：食鹽、料酒、蚝油、雞精、白糖、老抽、生抽、辣椒油
【油燜萵筍】—— 脆嫩爽口
1.下面開始準備食材
準備新鮮的
萵筍一根
，把葉片摘掉，切成7厘米左右的長段，然後削凈外皮改刀成均勻小塊，放入
清水中浸泡5分鐘
。
浸泡主要目的是口感會更加清脆。
2.下面開始準備輔料
準備
大蒜幾粒
，拍散後切成蒜末。
準備
生薑一塊
，切成薑末。
準備
蔥白一段
，破開後切成蔥花，放在同一個盆中，再加入
蚝油10克
增鮮。
3.下面把萵筍焯一下水
鍋內燒水，加入
少許食鹽和雞精入味
，
料酒5克
，水燒開以後，把
萵筍倒入鍋中
，加入
白醋5克
，
植物油5克
。
加入白醋、植物油主要是為了保持萵筍青翠的色澤，並且防止營養成分流失。
焯水2分鐘左右
，萵筍斷生以後撈出，快速
用涼水沖洗
，控水備用。
涼水沖洗能保持萵筍清脆的口感。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入
姜
、
蒜等輔料
，
開小火翻炒出香味
，從鍋邊
淋入適量清水
。
水燒開以後，開始調味：加入
食鹽2克
，
雞精2克
，
白糖少許
提鮮，
老抽2克
調色，把色澤攪均勻，
倒入萵筍
，再加入
生抽5克
，
辣椒油5克
，攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，
轉小火燜2分鐘
讓萵筍吸收湯汁入味。
2分鐘以後
，勾入
少許水澱粉
，
轉大火把湯汁收至粘稠
，再淋入
少許明油
提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道非常簡單的油燜萵筍就做好了。