近日，據香港媒體報道，武打演員徐少強早前在北京離世，享年73歲。1992年，徐少強在周星馳的電影《武狀元蘇乞兒》中飾演大反派「趙無極」，令人印象深刻。
有消息稱，徐少強因食道癌離世，並稱，徐少強確診食道癌後雖然積極接受治療，希望控制病情，然而，食道癌的複雜性和侵襲性沒能遏制病情的惡化。
據最新統計數據顯示，2023年全球新增癌症患者高達1960萬人，而我國更是以約460萬例新增患者成為癌症第一高發大國。一個「癌」字三個口，食道癌的發生與飲食習慣關係也十分密切。
食物溫度與食道癌關係密切
「趁熱吃」這一傳統觀念，在現代醫學看來其實是一個健康隱患。
「食物過燙」，已被國際癌症研究機構列為食管癌的病因之一。
早在2016年，國際癌症研究機構就將65℃以上的熱飲列入了「致癌物」。研究表明，自吞咽開始，至蠕動波到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘。如果把超過65℃的熱食吞下去，過高的溫度會灼傷食管黏膜並使之壞死。長期下去，可能會引發該部位癌變，導致食道癌的發生。
這項研究結果發現的「熱激活溫度」為54°C，低於許多人的「膳食溫度」，也遠低於國際癌症研究署建議的高溫飲食風險溫度。研究結果再度提出警示，長期吃「過燙的食物」，致癌風險會隨之增加。且燙食溫度，最好低於65℃再食用。
據悉，我國每年平均會有大約15萬食管癌患者病逝，不同地區食管癌發病有顯著的地理差異。簡單來說：男性發病多於女性，發病年齡多在40歲以上。
長沙市中醫醫院（長沙市第八醫院）消化內科主任李憶嵐介紹，食管癌早期沒有什麼明顯症狀，部分人群會出現吞咽下食物的哽噎感、異物感，胸骨後燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛，「有些患者剛開始僅是難咽乾的食物，隨後是半流質食物，嚴重時甚至會連水和唾液也不能咽下。」值得注意的是，往往出現症狀的食管癌患者，多半進入中晚期了。
食道癌預防意義大於治療
除了長期抽煙、飲烈性酒和長期進食過硬、過熱、過冰冷的食物外，化學物質亞硝酸鹽高攝入；生物性病因黴菌的攝入；缺乏鉬、鐵、鋅、硒等微量元素；維生素的缺乏和遺傳因素都會大幅度增加患食道癌的幾率。
其中，腌制食品中都含有亞硝酸鹽，屬於一級致癌物。北方人偏愛的腌酸菜、腌鹹菜以及南方人鍾情火腿、臘肉都屬於腌制食品。而喜食腌製品者患上食管癌的風險是常人的9倍。
由於食管癌早期難以被患者察覺，晚期又難以控制和治療，李憶嵐表示，食管癌預防的意義大於治療，學會預防很有必要。主要包括：
一級預防。避免一些高危因素，如吸煙和重度飲酒，防霉，去除亞硝酸胺，改善不良飲食習慣，改良水質，注意營養和衛生。
二級預防。對高發區高危人群進行食管癌篩查可以早期發現食管癌或癌前病變，起到早診早治和預防的作用。食管癌的高危人群是指居住生活在食管癌高發區，年齡在45歲以上，有直系家屬有食管癌或消化道惡性腫瘤病史的人群。
三級預防。對食管癌患者進行積極有效的治療，以改善生存質量，延長生存期。
李憶嵐提醒，目前對於食管癌沒有特別有效的療法，患者的結局很大程度上取決於腫瘤的分期。但由於大多數人就診時已經是晚期，無法進行有效治療，所以生存率極低。除了生存率低之外，生活質量差也是一大磨難，病人術後可能連正常喝水都困難，不僅影響總體健康，對患者心理也是一種極大考驗。
因此，食管癌防治的關鍵還是早檢查、早治療，對於有上述飲食習慣，特別是抽煙喝酒的人群建議定期進行篩查，如果出現了食管癌的早期症狀比如進食有哽咽感，應立即前往醫院進行檢查，以明確診斷，做到早診斷早治療。
瀟湘晨報記者梅玫