帶魚燉豆腐，讓人吃一口就不停嘴的家常菜，一滴湯都捨不得剩
帶魚味道鮮美，平時多是單獨紅燒，今天我來個新鮮的吃法，把豆腐和帶魚同燉，借著帶魚的鮮味，豆腐更加好吃了。
豆腐是黃豆磨漿煮熟後壓制而成，富含蛋白質和鈣等多種營養物質，一般人群都可食用，其物美價廉，每天都可換著花樣吃一些。
我老媽飲食以素食為主，葷的只能吃幾口。這道帶魚燉豆腐特別合老人家心意，既能嘗到帶魚的鮮美滋味，又能吃上柔軟多汁的豆腐，不小心比平時都多吃了幾勺飯。
豆腐如果直接和帶魚燉，一是易碎，二是容易將一些細小的魚刺帶入豆腐中，所以提前將豆腐煎一下，定型後久燉而不碎，自然也不會和魚刺混在一起了，吃起來踏踏實實。
---【帶魚燉豆腐】---
【材料】 帶魚2條，豆腐1塊，十三香2克，料酒15克，大蔥1段，大蒜1頭，干紅辣椒1個，八角1顆，花椒1撮，鹽2克，醬油20克，生抽10克，熱水1碗
【製作】
1. 帶魚去頭、鰓、內臟、腹內黑腹，剪成6公分左右的段，清洗乾淨；韌豆腐一塊；
2. 帶魚用十三香和料酒拌勻，腌制20分鐘；
3. 烹飪前撒普通的麵粉，使魚段表面薄薄地敷一層薄粉即可；
4. 豆腐切大片，厚度約1公分；
5. 鑄鐵鍋加中小火加熱2分鐘，倒適量油，放一片蔥葉，能立即起氣泡說明油溫合適，將魚塊分次入鍋兩面煎至金黃；
6. 煎好的魚塊夾出來；鍋底的油渣用廚房紙擦拭乾凈；
7. 鍋中再倒少許油，將豆腐兩面煎至金黃；
8. 煎好的豆腐碼放在鍋的一邊，另一邊碼放帶魚段；
9. 倒入蔥段、大蒜、八角等調料，再撒鹽、倒醬油、生抽、料酒、熱水；
10. 小火燜燉20分鐘，起鍋撒青蒜末增色添香。
【蘋果私房話】
1. 帶魚不要破肚，先剪成段，再將內臟捅出來，洗凈腹腔，這樣處理可使魚肉完整不外翻；
2. 豆腐煎至兩面金黃，久煮而不碎，還特別吸湯入味。
文中所用「鑄禮記琺琅鍋」，優質鑄鐵一體壓制而成，濃郁的國潮風，美觀、大方；鍋把手造型為古典建築屋檐，鍋體厚實、鍋底平整；有多種尺寸及顏色可選，是家庭烹飪的好助手，也為廚房增添靚麗的色彩。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。